Erdbeermarmelade "Pyatiminutka" ermöglicht es Ihnen, die Integrität der Beeren und den natürlichen Geschmack maximal zu bewahren und dank der kurzfristigen Wärmebehandlung auch die meisten Vitamine zu hinterlassen. Die Menge an Kristallzucker und Beeren im Rezept ist gleich, wodurch der Sirup konzentrierter wird und ein erheblicher Teil des Süßungsmittels eine zuverlässige Konservierung der Zubereitung gewährleistet.
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Zutaten:
Erdbeeren - 1 kg.
Zucker - 1 kg.
Zitronensäure - eine Prise
Wie man kocht:
Sortieren Sie die Erdbeeren vor der Verwendung und sieben Sie zerknitterte oder verdorbene Beeren aus.
Legen Sie es in einen großen Behälter, um Faltenbildung zu vermeiden. Spülen Sie das Wasser 2-3 Mal ab. Sie können die Beeren auch einige Minuten im Wasser lassen, damit sich die Boden- / Schmutzpartikel am Boden absetzen.
Reiben Sie die Kelchblätter beim Waschen nicht ab, da sonst die Erdbeeren Saft ins Wasser lassen.
Legen Sie die Beeren in ein Sieb und lassen Sie sie für kurze Zeit in einem solchen Zustand, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.
Übertragen Sie die Erdbeeren in eine tiefe Schüssel, vorzugsweise nicht aus Metall, um eine Oxidation zu verhindern.
Großzügig mit Kristallzucker bedecken (vorzugsweise in Schichten). Sie müssen nicht umrühren, schütteln Sie die Schüssel nur gelegentlich, damit sich der Zucker auf alle Beeren verteilt.
In diesem Zustand sollten Erdbeeren 3-5 Stunden stehen. Die Beere kommt mit den Zuckerkörnern in Kontakt und lässt den Saft heraus.
Als nächstes legen Sie die Erdbeeren zusammen mit dem Saft in einen Topf, der auf einem Feuer über dem Kopf steht. Nach dem Kochen erscheint viel Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden sollte. Kochen Sie die Marmelade genau 5 Minuten lang, ohne die Hitze zu reduzieren.
Nach dem Herausnehmen vom Herd eine Prise Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
Bereiten Sie den Behälter vorab für die Lagerung vor - reinigen Sie ihn mit Soda, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn vollständig ab.
Gießen Sie die gerade vom Herd entfernte heiße Marmelade in die Gläser. Beseitigen Sie mögliche Luftblasen im Behälter. Mit einem speziellen Schraubenschlüssel (Schraube oder Dose) fest verschließen.
Erdbeermarmelade unter einer warmen Decke kalt stellen. Senden Sie den Rohling nach etwa einem Tag in die Speisekammer.
Pyatiminutka Erdbeermarmelade ist fertig. Lassen Sie unbedingt eine kleine Portion des Genusses mit einer Tasse abschmecken Tee.
Guten Appetit!
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