Rinderleberpastete

Hausgemachte Pastete ist ein ausgezeichneter Ersatz für im Laden gekaufte Fabrikkollegen. Selbst zubereitet ist viel nützlicher, da Sie die Zusammensetzung der Zutaten selbst auswählen und alle Prozesse klar steuern.

Heute bereiten wir Rinderleberpastete vor. Neben Innereien wird auch gebräuntes Gemüse verwendet, das die Vorspeise saftig und weich macht. Für eine gleichmäßigere und glattere Konsistenz muss auch Butter hinzugefügt werden.

Eine solche Pastete kann mit einem Rand hergestellt und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schließlich wird es jeden Morgen angenehm sein, sie mit einer Scheibe frischem Toastbrot zum Tee zu ergänzen.

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Zutaten:

Rinderleber - 500 gr.

Karotten - 200 gr.

Zwiebeln - 1 Stck.

Butter - 100 gr.

Pflanzenöl - 2 EL.

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Grüne - zum Servieren

Wie man kocht:

Essen zubereiten.

Wasser in einem großen Behälter kochen. Tauchen Sie die Leber in kochendes Wasser. Bevor Sie die Innereien in Wasser legen, müssen Sie sie gut waschen, den oberen Film entfernen, mögliche Venen und Blutgerinnsel entfernen und auch in mittlere Stücke schneiden. Wenn sich der Film nur schwer vom Rohprodukt entfernen lässt, kann dies nach dem Kochen erfolgen. Es wird sehr leicht aus der fertigen Leber entfernt.

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Nach dem Kochen erscheint eine große Menge Schaum und Gerinnsel auf der Oberfläche, die mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden müssen.

Reduzieren Sie das Feuer, damit das Wasser nicht zu stark kocht. Kochen Sie die Leber für die nächsten 15 Minuten, aber nicht mehr, damit es nicht hart wird. Sie müssen die Flüssigkeit nicht salzen, da das Salz alle Säfte aus den Innereien herauszieht und sie trocken macht.

Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ab und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, damit die Leber nicht vollständig abkühlt. Es sollte warm sein, bevor es mit Gemüse gemischt wird. Es wird schwierig sein, eine kalte Leber mit einem Mixer abzutöten.

Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Schneiden Sie die erste in Quadrate, hacken Sie die zweite mit einer Reibe in Streifen.

Eine Pfanne auf dem Herd vorheizen, Öl hinzufügen und das geschnittene Gemüse absenken. Die Karotten-Zwiebel-Mischung ca. 7 Minuten weich anbraten. Halten Sie die Hitze leicht unter dem Durchschnitt, damit das Gemüse nicht verbrennt. Nach dem Braten abkühlen lassen, bis es warm ist.

Kombinieren Sie die Leber und Gemüse in einer Mixschüssel. Sie können auch einen Fleischwolf zum Mahlen verwenden. Gießen Sie das in der Pfanne verbleibende Öl ebenfalls in die Schüssel.

Töten Sie den Inhalt des Behälters, einschließlich des Mixers, in 2-3 Schritten. Um die Masse homogener zu machen und keine Klumpen zu enthalten, legen Sie die Komponenten in kleinen Portionen.

Als nächstes fügen Sie der Leberzusammensetzung weiche Butter hinzu. Nach Belieben Salz und Pfeffer dazugeben. Schalten Sie die Küchenmaschine erneut ein, um die Lebermasse mit dem Öl zu kombinieren.