Der klassische Käsekuchen ist das Markenzeichen von New York. Dieses delikate, köstliche Dessert ist die Frucht des glamourösen amerikanischen Lebens des 20. Jahrhunderts. Zu seiner Herstellung wurden zunächst Hüttenkäse und Hartkäse verwendet. Die Verwendung von Frischkäse in einem Rezept erfolgte, wie so oft, im Rahmen eines zufälligen Experiments.
Heute bereiten wir den klassischen New Yorker Käsekuchen zu. Es besteht aus einer Shortbread-Basis und einer cremigen Käsefüllung. Jeder Shortbread-Keks, einschließlich Schokolade und Butter, eignet sich zur Zubereitung der Basis. Die Füllung ist Käse vom Typ Philadelphia. Wenn dies nicht zum Verkauf angeboten wird, seien Sie nicht verärgert. Es gibt viele inländische analoge Produkte von anständiger Qualität.
Bei der Zubereitung eines Desserts ist es wichtig, einige Punkte zu beachten, die sich auf die Qualität des fertigen Käsekuchens auswirken. Um zu vermeiden, dass die Käseschicht während des Backvorgangs Risse bekommt, müssen Sie:
· Mischen Sie die Komponenten nur von Hand und sehr sorgfältig.
· Backen Sie den Käsekuchen in einem Wasserbad und bei niedriger Temperatur.
· Lassen Sie das Dessert "reifen", dafür benötigen Sie mindestens 8 Stunden.
Die Anzahl der Produkte wird für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm berechnet.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Für eine Sandbasis:
Shortbread Cookies - 200 Gramm
Butter - 110 Gramm
Für die Käsebasis:
Frischkäse - 800 Gramm
Eier - 3 Stk.
Puderzucker - 200 Gramm
Creme 33% - 150 ml.
Vanillin - 10 Gramm
Schale - 1 EL.
Vorgehensweise:
Bereiten Sie die erforderlichen Produkte vor. Alle Bestandteile der Käsefüllung sollten Raumtemperatur haben. Nehmen Sie daher vorher den Frischkäse, die Eier und die Sahne aus dem Kühlschrank.
Mahlen Sie in einer Küchenmaschine das Shortbread zu Krümeln.
Die Butter in der Mikrowelle leicht schmelzen.
Fügen Sie es der Sandbasis hinzu.
Rühren Sie die Komponenten so, dass das Öl gleichmäßig in der Masse verteilt ist.
Decken Sie den Boden der Form mit Pergamentpapier ab und verteilen Sie die Sandschicht, ohne die Seiten zu dekorieren. Sie können es mit dem flachen Boden des Glases stopfen.
Den "Boden" des Käsekuchens in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Nach dem Backen die Basis vollständig abkühlen lassen.
Den Frischkäse in eine Schüssel geben, den Puderzucker hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie geriebene Limette oder Zitronenschale und Vanillin zur Käsebasis hinzu.
Eier separat mit einem Schneebesen schlagen.
Rühren Sie sie vorsichtig in die Butter. Am Ende Sahne hinzufügen.
Die Masse sollte glatt und gleichmäßig sein.
Wickeln Sie den Boden und die Seiten des Behälters mit einem Sandboden mit mehreren Folienschichten ein. Legen Sie die Käsemasse und schlagen Sie beim Anheben auf die Form auf der Arbeitsplatte.
Stellen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Käsekuchen in eine große Schüssel, in die Sie kochendes Wasser gießen, um die Wirkung eines Wasserbades zu erzielen. Backen Sie das Dessert in einem auf 160 Grad vorgeheizten Ofen 80 Minuten lang.
Schalten Sie nach der festgelegten Zeit den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Käsekuchen abkühlen. Wickeln Sie die Dessertform nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie 8-10 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht.
Befreien Sie den Behälter von der Folie und entfernen Sie das Dessert vorsichtig.
Sie können es mit Beeren, Minze oder Karamell garnieren.
Das Ergebnis ist so ein klassischer New Yorker Käsekuchen.
Zartes, leichtes, mäßig süßes Dessert ist bereit, Ihre Gäste zu beeindrucken und sie mit seinem Geschmack zu erfreuen!
Guten Appetit!
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