Tomatenmark ist ein universelles und wichtiges Konzentrat für kulinarische Spezialisten, mit dem Sie Gerichte mit Farbe und Geschmack sättigen, auf der Basis Bratensoßen und Saucen sowie Dressings für Borschtsch und Hodgepodge zubereiten können.
In diesem Rezept teile ich eine Variante einer seidigen Tomatenmarkensauce mit dem Aroma von Basilikum, Knoblauch und Pfeffer. Dies ist gut gekühlt, zusammen mit Würstchen und Würstchen, Tortillas und Pommes Frites, Schaschliks, Schnitzel und Koteletts. Darüber hinaus eignet es sich zum Schmoren von Kohlrouladen, Fleischbällchen, Lasagne, Pizza und heißen Sandwiches.
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Zutaten:
Tomatenmark - 70 g
Stärke - 1 EL. l.
Wasser - 200 ml
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 0,3 TL l.
Getrocknetes Basilikum - 5 g
Knoblauch, Kräuter, Peperoni - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um zu Hause eine glatte Tomatenpastensauce zuzubereiten, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Sie können den Dichtegrad nach eigenem Ermessen ändern. Je mehr Stärke und weniger Flüssigkeit, desto dicker die Sauce. Aber übertreibe es nicht. Es ist wichtig, keine Klumpenbildung zuzulassen - die Gerinnsel ruinieren die gesamte Erfahrung. Grundsätzlich müssen Sie die Salz- und Zuckerkristalle vollständig auflösen, mit allen möglichen Aromen würzen und eine glatte Verdickung erzielen.
Zuerst senken wir eine Portion Tomatenmark und Stärke in den Kochbehälter. Geeignet für Mais und Kartoffeln. Ohne Flüssigkeit zu gießen, bis Brei mischen. Daher ist es am einfachsten, die Zusammensetzung in Zukunft ohne Klumpen zu verdünnen.
Granulatzucker und Salz sofort einwerfen. Dosierung nach Geschmack. Nochmals umrühren.
Wir gießen kaltes Wasser ein und machen ein Feuer über uns. Halten Sie eine moderate Temperatur und rühren Sie ständig unter Erwärmung. Wir verdünnen die rote Mischung.
Fügen Sie gemahlene Gewürze und / oder getrocknete Kräuter hinzu. Ich habe Basilikum und Peperoni. Auf der Basis von Tomaten können Sie eine Sauce mit Suneli-Hopfen, Curry und anderen Gewürzmischungen kochen, die auf asiatischer, kaukasischer, mexikanischer oder anderer Küche basieren.
Unter Rühren erhitzen wir weiter und bringen eine gleichmäßige Viskosität zum Kochen.
Wir entfernen die Probe. Wir kühlen es ab.
Für eine größere Schärfe wird Essig oder Zitronensaft eingeführt. Sofort Tomatensauce servieren, gehackte Kapern, Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen - mit ihnen erhält es Körnigkeit und Textur.
Nach dem Abkühlen die Tomatenmarksauce auf den Tisch geben.
Guten Appetit!
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