Die finnische Fischsuppe mit Lachsfischcreme ist vielleicht eine der beliebtesten und beliebtesten Suppen der Welt. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Gericht ist so zufriedenstellend und unglaublich lecker, obwohl es kalorienarm ist, dass es wirklich unmöglich ist, sich davon loszureißen. Heute werden wir eine der einfachsten und günstigsten finnischen Fischsuppenoptionen kochen.
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Zutaten:
Forelle (Kopf, Schwanz) - 600 g
Forelle (Rücken) - 500 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 80 g
Kartoffeln - 300 g
Creme 20% - 200 g
Salz nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Dill - 20 g
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Mageres Öl - 1 Esslöffel
Wasser - 1,5 l
Wie man kocht:
Bereiten Sie alle notwendigen Produkte zum Kochen von Fischsuppe vor. Jeder Lachsfisch ist für diese Suppe geeignet, die Hauptsache ist frisch. Ich habe es geschafft, nur einen wunderschönen Wildforellenkadaver zu kaufen.
Reinigen Sie den Fisch, waschen Sie ihn, entfernen Sie die Kiemen und Eingeweide. Das Gemüse schälen und waschen.
Der erste Schritt besteht darin, die Forellenfilets von Haut und Knochen zu trennen. In einen mittelgroßen Würfel schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
Gießen Sie Wasser in einen 2-Liter-Topf. Platzieren Sie den Fischkopf, den Schwanz und die Knochen, aus denen Sie die Filets schneiden. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze für 20-25 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt Zwiebeln und Karotten fein hacken. Gemüse in einer minimalen Menge magerem raffiniertem Öl leicht goldbraun braten.
Fangen Sie den Kopf, den Schwanz und die Knochen aus der Pfanne und belasten Sie die Brühe selbst. Übertragen Sie die sautierten Zwiebeln und Karotten darauf. Halten Sie einen Wasserkocher mit gekochtem Wasser bereit, da dieser der Suppe hinzugefügt werden muss.
Sobald die Brühe in einem Topf zum Kochen kommt, die kleinen Kartoffelwürfel hineinwerfen. 15 Minuten kochen lassen, bis alles durchgegart ist. Die Hälfte der Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken und so die Suppe eindicken.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die gehackten Forellenfilets hinzu. Den Fisch 3-4 Minuten kochen, nicht mehr. Fügen Sie die richtige Menge Wasser hinzu.
Gießen Sie dann ein Glas Sahne hinein, salzen Sie das Ohr und den Pfeffer nach Ihren Wünschen.
Wenn die Fischsuppe zum letzten Mal kocht, fügen Sie den gehackten Dill hinzu und schalten Sie den Herd sofort aus. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Fischsuppe vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen.
Dann gießen Sie die Suppe mit Sahne in finnischer Portion.
Und servieren Sie es zu Hause zum Mittagessen.
Genießen!
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