Freunde, hallo an alle! Mein Geburtstagssohn hat mir zu seinem Geburtstag einen Schokoladenkuchen mit Kirschen bestellt 🎂🍒🎉 Nachdem ich nachgedacht hatte, entschied ich mich, Schokoladen- und Nusskuchen zu backen und sie einzuweichen mit Kirschsirup und kombiniert mit einer sehr leckeren Creme mit Mascarpone und Milchschokolade 👌 Der Kuchen ist sehr lecker und wirklich festlich geworden Tabelle! 🎉🎂 Daher teile ich das Rezept gerne 🥰 Spare und koche für die Gesundheit ❤️
Zutaten: Walnussbiskuit (Form 28 cm Durchmesser), 🔸 Mehl, 🔸 gehackte Haselnüsse, 🔸 sehr weiche Butter, 🔸 Kakaopulver, 🔸 Eigelb, 🔸 Proteine, 🔸 Puderzucker, 🔸 Salz, 🔸 Backpulver, Schokoladenkeks, 🔸 kochendes Wasser, 🔸 raffiniertes Sonnenblumenöl, 🔸 Mehl, 🔸 Zucker, 🔸 Kakao, 🔸 Natron, 🔸 Backpulver, 🔸 Milch, 🔸 Vanillezucker, 🔸 Eier + 1 Protein übrig vom Nusskeks-Rezept, Sahne, 🔸 Milchschokolade mit Walnussbröseln, 🔸 Mascarpone, 🔸 Sahne Butter, 🔸 Sahne 33 % Fett, 🔸 Puderzucker, Imprägnierung:, 🔸 TK-Kirschen, 🔸 Wasser, 🔸 Zucker, Zum Verzieren:, 🔸 Trüffelbonbons, 🔸 frisch od gefrorene Kirsche
Kochmethode:
🍒🎂 Zubereitung eines Nusskekses: ☑️ Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers weiß aufschlagen, sehr weiche Butter zum Eigelb geben und mit einem Mixer verrühren. ☑️ Das Eiweiß separat mit dem restlichen Puderzucker schlagen. ☑️ Fügen Sie Nüsse zu den Proteinen hinzu.
☑️ Als nächstes kombiniere beide Massen, verrühre sie vorsichtig. ☑️ Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und unter die Protein-Eigelb-Mischung mischen. Wir machen das sehr vorsichtig, mit einem Spachtel in mehreren Durchgängen.
☑️ Die Auflaufform mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen oder mit Pergamentpapier abdecken, den Teig verteilen. ☑️ Bei 170 Grad in den Ofen schieben bis gar. Nach 30 Minuten beginnen wir mit einem Holzspieß die Bereitschaft zu prüfen. ☑️ Kühlen Sie den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter ab.
☑️ Als nächstes den Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
🍒🎂 Zubereitung eines Schokoladenkekses: ☑️ Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer festen Masse schlagen. ☑️ Trockene Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver und Soda) separat mischen
☑️ Milch und Pflanzenöl zur geschlagenen Eimasse geben, gut verrühren. ☑️ Als nächstes die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse heben. ☑️ Dann ein Glas kochendes Wasser hinzugeben, alles gründlich und schnell vermischen.
☑️ Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen oder mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie den Teig aus. ☑️ Wir backen einen Keks im vorgeheizten Backofen bei 160-170 Grad für ca. 1 Stunde. Die Bereitschaft wird mit einem Holzspieß überprüft.
☑️ Nach dem Backen wird der Keks sofort aus der Form genommen und auf einem Kuchengitter ausgekühlt. Sobald der Keks abgekühlt ist, muss er in Frischhaltefolie gewickelt für 6-8 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist praktisch, abends einen Keks zu backen und den Kuchen morgens abzuholen.
💚Kekse mit einer Angelschnur in Kuchen schneiden: Dazu den Keks visuell in gleich große Kuchen teilen, ca. 1 cm dick (ca. 4-5 Kuchen). Wir markieren die Linien mit einem Messer und machen kleine Schnitte im Kreis.
Dann nehmen wir eine starke Angelschnur und führen sie in den ersten Schnitt um den gesamten Kreis ein, als ob wir den Kuchen bedecken würden, und am Ende, wenn wir die Enden der Angelschnur kreuzen, beginnen wir, sie in verschiedene Richtungen zu ziehen.
Nach und nach schneidet die Angelschnur den Keks und der Schnitt wird vollkommen gleichmäßig und sauber. Auf diese Weise schneiden wir den gesamten Keks in dünne Kuchen.
☑️ Wir schneiden die Oberseiten der Kuchen ab, wir brauchen sie nicht, damit die Kuchen alle gleich dick sind. Die Oberseite kann auf dem Krümel belassen werden, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.
🍒🎂 Zur Zubereitung der Sahne: ☑️ Schokolade mit Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann Mascarpone portionsweise dazugeben und mit einem Mixer leicht schlagen. Wir schicken es in den Kühlschrank.
☑️ Sahne mit Puderzucker steif schlagen. ☑️ Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank und fügen Schlagsahne in Teilen hinzu, mischen vorsichtig und gründlich und stellen sie zur Stabilisierung in den Kühlschrank.
🍒🎂 Zubereitung der Imprägnierung: ☑️ Gefrorene Kirschen und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. ☑️ Zucker zugeben, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.
🍒🎂 Zusammenstellen des Kuchens: ☑️ Die Schokoladen- und Nusskuchen nacheinander auf die Form legen und jedes Mal großzügig mit Sahne einfetten.
☑️ Wir tränken jeden Nusskuchen zuerst mit Kirschsirup, fetten ihn dann mit Sahne ein und legen Kirschen aus der Schleuder auf die Sahne, und legen dann nur noch den Schokoladenkuchen. Und auf diese Weise schmieren wir alle Kuchen.
☑️ Am Ende die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne einfetten, mit einem breiten Messer oder Spachtel glätten und den Kuchen zum Imprägnieren für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. ☑️ Torte vor dem Servieren mit Kekskrümeln, Bonbons und gefrorenen Kirschen dekorieren. ⠀
⠀ Viel Spaß beim Trinken! ☕️🎂🍒