Möchten Sie erfahren, wie man eine köstliche Makrele in einem einfachen Räucherkammer zu rauchen? Folgen Sie einfach den nachstehenden Anweisungen.
Makrele geräuchert
Geräucherter Fisch ist sehr schmackhaft und duftend Delikatesse. Aber es ist unmöglich, genau die Frische Einkaufen geräucherte Makrele zu bestimmen.
Besonders heiß geräucherte Produkte sind nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen. Um sich zu schützen von minderwertigen Produkt können Sie es selbst kochen.
Makrelen in dem Räucherkammer zu Hause geraucht kommen noch schmackhafter als Speicher.
Dieses Gericht, wie Makrele in dem Räucherkammer gekocht, hat viele Rezepte für Marinaden.
Und selbst mit einer kleinen Anzahl von Zutaten geräucherter Makrele erhielt saftig und gut gewürzt. Bevor die Fische rauchen müssen zuerst Pickles.
Rezepte zum Beizen von Makrele geräuchert
Vorbereitung der Fische für das Rauchen:
- Zunächst ist es notwendig, den Fisch auftauen, einfach gefrorenes Kadaver Wasser und lassen in der Nacht in einem warmen füllen;
- Makrelen mit Wasser abgespült und schnitt den Kopf läuft;
- Darm und den schwarzen Film in den Bauch, Schwanz entfernen und Flossen sind Schnitt nicht notwendig ist, weil die Fische können ganz rauchen.
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Rezept №1
Dies ist eine sehr einfache Art und Weise PROSOLIT Fisch vor dem Rauchen zu trocknen. Ein Fisch, Sie benötigen nur drei Zutaten:
- Salz - 100 Gramm;
- Gewürz für Fisch - 5 Gramm;
- Gewürz zum Grillen - 10 Gramm.
Die Fische benötigen eine Mischung aus Salz und Gewürzen und legt in einer Emailleschüssel reiben.
Von oben die Presse und in den Kühlschrank stellen für 5-6 Stunden salzen. Danach, um die Fische Notwendigkeit, ein Tuch und lassen Sie für 30-40 Minuten trocknen, nach dem Sie in einer Räucherkammer senden können.
Rezept №2
Nehmen Sie das Salz und reiben gut Fischkarkasse sowohl innerhalb als auch außerhalb. Den Fisch in der Pfanne geben und nach unten drücken, drücken und lassen Sie dann an einem kühlen Ort für einen Tag.
Während dieser Zeit wird das Fischfleisch ausreichend mit Salz gesättigt ist, und einen Räucherkammer Geschmack Dunst hinzuzufügen.
Rezept №3
Fisch in Verbindung mit Zitrus Zitrone hat einen einzigartigen Geschmack. Zur Herstellung von geräuchertem Fisch mit einer „Zitrone“ Geschmack erforderlich (eine Sache Makrele):
- Lemon - 1 Stück;.
- Salz - 100 Gramm.
Trunk des Fisches ist notwendig, um mit Salz einreiben.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden und so mit ihnen die Kadaver von Fischen, und dann in einen Behälter gegeben.
Fisch mit Zitrone muss im Kühlschrank bis 10-12 Stunden aufbewahrt werden. Nach Makrele muß aus dem Kühlschrank genommen werden und lassen für 1 Stunde trocknen lassen.
Der Räucherkammer Fisch kann direkt aus der Zitrone platziert werden.
Rezept №4
Für dieses Rezept verwenden, um eine Salzlösung. Da Fische in Salzlake prosalivaetsya besser, dass es weniger Salz als in anderen Rezepten.
Sie benötigen:
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 50 Gramm;
- Gewürze nach Geschmack.
Das Wasser sollte auf dem Feuer und mit Salz und Gewürzen gestellt werden. Die Flüssigkeit zum Kochen und vom Herd gebracht. Geben Sie die Sole zu kühlen. Danach, gießen Sie die Sole, die Fische und lassen im Kühlschrank 2-3 Stunden. Um Fisch gesalzen gedreht, kann es mit Wasser abgespült wird nach dem Salzen und trocken vor dem Rauchen.
Wie zu rauchen?
Verwenden Sägemehl Baumarten wie Erle, Apfel oder Pflaumen. In Geschäften können Sie fertige Chips in Packungen mit unterschiedlichen Volumina kaufen.
Sägespäne Bedarf an der Unterseite des Rauchers zu gießen, und streuen sie mit Wasser; Sie können sie für lange Einweichen - so werden sie mehr Rauch geben. Anzahl der Chips hängt im Allgemeinen von der Höhe Ihrer Räucherkammer.
Zum Beispiel kann ein Standard-Räucherkammer Eisen-Box, die sich auf einen Gasherd platziert ist, in der Regel eine Handvoll von zwei Chips nehmen.
Chips montiert über den Schal; in bereit Räuchereien er kommt.
Die Palette wird gebraucht, um Fett zu sammeln und Fett - Hochtemperaturfett beginnt an einem heißen tropfen, zu erhalten und den Boden des Rauchers verbrennen. Es verdirbt sicherlich den Geschmack von jedem Produkt, das Sie raucht. Daher wird in den heißen Pfanne Räuchereien erforderlich.
Der Fisch sollte in einer Räucherkammer auf dem Grill platziert wird, den Deckel schließen und die gesamte Struktur in Brand setzen.
Wenn Sie in dem Rauchen zu Hause, in Ihrer Küche sind, müssen Sie mehr Wasser in der Wasserfall gießen (im Inland Räuchereien auch es ist zwingend erforderlich!) Bringen Sie einen Schlauch um den Rauch zu entleeren und sie zum Fenster bringen.
Zubereitung dauert nur 30 Minuten.
Die Zeit wird ab dem Zeitpunkt des Rauchers markiert beginnt den ersten Rauch zu gehen - dies bedeutet, dass der Rauch vollständig das gesamte Volumen gefüllt.
Es ist wichtig zu wissen, dass nach der Halbzeit Räucherkammer zu „lüften“ wünschenswert ist, das heißt, den Deckel heben und lassen Sie die akkumulierte Rauch. So Makrele wird nicht bitter schmecken.
Natürlich ist dies nur möglich, im Freien, nicht in der Wohnung.
Schälen, wenn der Fisch geräuchert kann schrumpfen und die Karkasse aus. Um zu verhindern, dass dies geschieht, bevor die Fische benötigen Rauchen ein Seil zu binden.
Wenn Sie eine große Räucherkammer haben, die nicht auf der Oberseite des Gitters platziert suspendierte Karkasse, die Rohrleitungen und alle erforderlichen - oder am Ende des weichen Fleisch geräucherter Makrele kann einfach zusammenbrechen.
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))