Das Zitat „Donnerstag ist Fischtag“ ist fest in meinem Kopf verankert. Warum Donnerstag? An diesem Tag blieb ich absolut hungrig, da die Schulcafeteria eindeutig nach gekochtem Pollock und Loddekoteletts roch. Erst in einem reiferen Alter habe ich probiert, wie lecker Fischgerichte sein können. Aber Fisch ist viel gesünder als Fleisch. Vielleicht wäre es logischer, drei Tage die Woche auf Geschirr zu verzichten;)
An Orten weit weg vom Meer sind Flussfische am leichtesten verfügbar. Heute ist Hecht mein Kauf auf dem Markt geworden. Ihr Fleisch ist weiß, zart, fettarm und genau richtig für Fischfrikadellen. Um die Saftigkeit zu erhöhen, können Sie dem Hackfleisch etwas Schmalz, Sahne oder Mayonnaise hinzufügen. Um zu verhindern, dass das Fleisch nach Schlamm riecht, ist es besser, eine junge Person mit einem Gewicht von bis zu 1 kg zu kaufen. Wenn Sie durch den Flussgeruch von Fisch verwirrt sind, backen Sie fertige Schnitzel in Tomatensauce mit Gewürzen und Kräutern. Es verleiht dem Gericht einen mediterranen Touch.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Hecht - 1000 Gramm
Butter - 60 Gramm
Brotkrumen - 100 Gramm
Salz - 1 TL
Gemahlener weißer Pfeffer - 0,5 TL
Zwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Hühnerei - 1 Stck.
Tomatensauce - 200 ml.
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Gewürze nach Geschmack
Vorgehensweise:
Bereiten Sie das notwendige Essen zum Kochen von Fischfrikadellen im Ofen vor. Sie können ganzen Fisch oder fertige Hechtfilets verwenden.
Wenn Sie ganzen Fisch gekauft haben, besteht der erste Schritt darin, das Fleisch von Kopf, Flossen, Haut und Knochen zu befreien. Das ist ziemlich einfach. Schneiden Sie den Kopf ab und ziehen Sie die Haut wie einen Strumpf von der Karkasse ab. Schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab. Dann entfernen Sie den Kamm zusammen mit den Knochenknochen.
Zwiebeln hacken und in Butter anbraten (dadurch erhalten die Schnitzel einen cremigen Geschmack und Saftigkeit).
Das Hechtfilet und die sautierten Zwiebeln in einem Fleischwolf mahlen. Legen Sie die Bestandteile des gehackten Fisches in einen Behälter. Fügen Sie Ei, Salz, gemahlenen weißen Pfeffer hinzu.
Da der gehackte Fisch eine ziemlich flüssige Konsistenz hat, fügen Sie die Hälfte der Semmelbrösel hinzu. Sie können durch Grieß ersetzt werden. Das Hackfleisch gut kneten, um es dicker und klebriger zu machen.
Mit angefeuchteten Händen Schnitzel formen und in die restlichen Semmelbrösel rollen.
2-3 EL in einer Pfanne erhitzen. Pflanzenöl und halbfertige Produkte von allen Seiten goldbraun und appetitlich braten. Schnitzel auf eine Platte legen.
In derselben Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Karotten mit etwas Basilikum oder einer Mischung italienischer Kräuter anbraten.
Gießen Sie Tomatensauce über das Gemüse. Salz nach Geschmack. Sie können verwenden fertige Passat-Sauce. Die Soße 3 Minuten abdunkeln und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Sauce in eine Keramikschale, verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche und legen Sie die Schnitzel darauf. Stellen Sie den Behälter für 10-15 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen.
Hechtkoteletts in Tomatensauce mit Gemüse sind fertig.
Kann als separates Gericht serviert oder mit einem beliebigen ergänzt werden Garnierung.
Ich wünsche Ihnen einen schönen Fischtag!
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