Diese Suppe wurde mir als die ursprüngliche Zwiebelsuppe "Bauch von Paris" vorgestellt. Sie fügten hinzu, dass genau das dort probiert werden kann, wo die Kunst der Zwiebelsuppe noch nicht verloren ist.
Ich weiß nicht ich weiß nicht…
Ob Sie es glauben oder nicht, jedermanns persönliche Angelegenheit. Außerdem gibt es viele Variationen bei der Zubereitung von Zwiebelsuppe - ein Dutzend davon habe ich nur in Dumas gezählt, wenn nicht mehr. Bei manchen Rezepten gibt es etwas mehr Zutaten, bei anderen etwas weniger, lediglich Zwiebeln, Käse und ein getrocknetes Baguette bleiben unverändert.
Angesichts des eisigen Wetters draußen wäre ein anderes Zwiebelsuppenrezept angebracht.
Wir nehmen:
- 1kg Zwiebel. Lieber süß, nicht heiß und heiß.
- 5 Esslöffel unparfümiertes Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Teelöffel Zucker
- 350 ml trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe (kann durch Hühnchen ersetzt werden, aber authentischer - Gemüse)
- 50gr. Butter
- 8 Esslöffel geriebener Käse. Idealerweise benötigen Sie einen Gruyere. Da wir jetzt eine angespannte Beziehung zu ihm haben, können Sie einen Emmentaler (ich sehe ihn oft in Geschäften) oder einen bekannten Edamer nehmen.
- Ein Teelöffel Paprika. Der Haken dabei ist, dass du süße Paprika (rosa oder rot) brauchst und nicht spitzes Braun.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
So kochen wir:
Schneide die Zwiebel. Im Idealfall, wie mir geraten wurde - Ringe. Aber es gibt ein Problem mit Ringen - sie laufen gerne vor Löffeln davon. Und es ist unbequem zu essen. So können Sie Halbringe oder sogar Viertelringe verwenden.
Öl (Gemüse) in einem dickwandigen Topf erhitzen, Zwiebel darin anbraten, bis sie Saft ergibt. Wenn dies passiert, mit Mehl bestäuben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere Minuten braten.
Dann mit Brühe und Wein aufgießen und bei geöffnetem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen.
Während alles schmort, die Butter etwas schmelzen, die Baguettescheiben darin anbraten. Sie können sie in kleine Würfel schneiden, aber dann ist es "nicht nach den Regeln", sondern ganz - es ist unbequem zu essen.
Zu diesem Zeitpunkt ist die Suppe selbst fast fertig. In Töpfe oder hitzebeständige Schüsseln füllen, in jedes gebratene Baguette geben, mit geriebenem Käse und Paprika bestreuen.
Wir stellen den Ofen in den Ofen (na ja, wenn es eine Oberhitze gibt), backen den Käse, bis er knusprig ist.
Guten Appetit!