#neues Jahr
Zutaten: Fisch-Zanderfilet (alles ist möglich), Zwiebeln, mittelgroße Karotten, Hartkäse, Gemüse (Dill, Petersilie), falls gewünscht, Knoblauch, Tomatenmark, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitrone, Pflanzenöl
Kochmethode:
Zuerst den Fisch reinigen, die Lende waschen und trennen, die Gräten entfernen. Jedes Stück auf einer Seite, wo keine Haut ist, leicht abschlagen. Auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Zitronensaft übergießen. 1 Stunde marinieren lassen. Füllung kochen: Zwiebel in Würfel, drei Karotten und Käse auf einer feinen Reibe schneiden. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl weich braten, salzen und pfeffern.
Wir legen es auf einen Teller, wir versuchen, es so zu verschieben, dass sich so wenig Öl wie möglich in der Füllung befindet, das in der Pfanne verbleibende Öl wird uns zum Einfetten der Brötchen und zum Abkühlen des Gemüses nützlich sein. Knoblauch zum abgekühlten Gemüse geben, durch eine Presse geben, fein gehackte Kräuter und Tomatenmark, alles mischen.
Wir nehmen das Filet und legen die Füllung darauf, auf die breite Seite des Filets, etwa 1 EL. und die Filets auf die Hälfte verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und die Filets aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Wir fetten die Form mit Pflanzenöl ein, legen sie in Form von Brötchen und fetten mit dem Öl ein, das vom Braten des Gemüses übrig bleibt. Backofen auf t ° 200° vorheizen, Form mit Brötchen in den Backofen stellen und 30 Minuten ohne Abdecken garen!