Trotz der Tatsache, dass Rinderleber zu Nebenprodukten gehört, ist sie Fleisch in Bezug auf seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack nicht unterlegen. Zum Beispiel kommen köstliche und befriedigende Salate heraus. Es dauert wenig Zeit, um sie zu erstellen, da die Leber ziemlich schnell kocht.
Eine erfolgreiche Kombination der Zutaten im Salat bringt hervorragende Ergebnisse und betont den Geschmack der Leber. In Öl gebratenes Gemüse füllt das Gericht mit einer süßen Note, während eingelegte Gurken und grüne Erbsen für Säure und Pikantheit sorgen. Solche "Kontraste" verleihen der Leber einen neuen Geschmack.
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Zutaten:
Rinderleber - 250 gr.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Eingelegte Gurken - 2 Stk.
Erbsen in Dosen - 100 gr.
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Dill - 10 gr.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Spülen Sie die Leber aus und tupfen Sie die Feuchtigkeit auf der Oberfläche mit einer Serviette ab. Stellen Sie es für 30 Minuten in den Gefrierschrank, um es leicht auszuhärten. Die gefrorenen Innereien lassen sich leichter in gleich große mittelgroße Stücke schneiden.
Stellen Sie eine Pfanne auf die Kochplatte und gießen Sie 1 Esslöffel Öl hinein. Nach dem Aufwärmen die Leberscheiben senken. Kochen Sie sie bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang und drehen Sie sie gelegentlich hin und her. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Kümmern Sie sich gleichzeitig um das Gemüse - schälen Sie es von der obersten Schicht, waschen Sie es, hacken Sie die Karotten mit einer Reibe in große Streifen und schneiden Sie die Zwiebel in mittelgroße Würfel.
Stellen Sie eine separate Pfanne auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und legen Sie das Gemüse nach dem Erhitzen hinein. Die Karotten-Zwiebel-Mischung die nächsten 3 Minuten weich braten. Rühren Sie die Mischung während des Bratens regelmäßig mit einem Spatel um.
Kühlen Sie die gebratene Leber ein wenig ab und geben Sie sie aus der Pfanne in einen tiefen Behälter, in dem Sie den Salat weiter kochen. Innereien nach dem Braten können in kleinere Stücke geschnitten werden. Fügen Sie dann das sautierte Gemüse hinzu und kühlen Sie es vollständig ab.
Eingelegte Gurken aus der Marinade drücken, in mittlere Würfel schneiden und mit dem Inhalt in eine Schüssel geben.
Fügen Sie der Mischung grüne Erbsen in Dosen hinzu und lassen Sie die Marinade abtropfen. Das Gericht mit Mayonnaise in der angegebenen Menge würzen, mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig umrühren, damit die Mayonnaise-Sauce alle Zutaten umhüllt.
Den Salat mit Rinderleber, Karotten und eingelegten Gurken 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit er etwas abkühlt, dann servieren und mit Kräutern dekorieren.
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