* Die Mehlmenge kann während des Knetens leicht variieren, Sie müssen sich auf die Konsistenz des Teigs konzentrieren. Es sollte sein. weich, biegsam, formstabil und nicht auf dem Tisch verteilt. Es fühlt sich an wie gut erweichtes Plastilin.
Zutaten: Mehl, Honig, Zucker, Wasser, Butter, Ei, Soda, Kakao, Gewürze (Ingwer + Zimt)
Kochmethode:
Zucker und Wasser in einem Topf mischen, anzünden und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie dem Sirup Honig hinzu. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Ei, Butter zum abgekühlten Sirup (bis 30 ° C) geben, glatt rühren.
Die Hälfte des Mehls in einer separaten Schüssel mit Backpulver, Kakao und Gewürzen vermischen. Diese Mischung in den Sirup gießen, mit einem Löffel glatt rühren.
Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Je höher die Teigtemperatur, desto kürzer der Teig. B. kneten, sonst zieht sich der Teig in die Länge. Sie müssen nicht stark kneten, damit der Teig nicht anzieht (verstopft). Es reicht aus, es in einer Kugel von einheitlicher Konsistenz zu sammeln.
In Plastikfolie (Plastiktüte) einwickeln und 2 Stunden kühl stellen.
Nach dem Abkühlen mit dem Formen des Lebkuchens beginnen.
Bei 180-200°C 10-12 Minuten backen.
Den gefüllten Lebkuchen ca. 15 Minuten backen (Zeit kann je nach Größe des Lebkuchens variieren).