Beef Stroganoff ist ein klassisches Rezept der sowjetischen Küche, das damals und heute sehr beliebt war. Dies ist ein ziemlich befriedigendes, leckeres Gericht, das jede Hausfrau mindestens einmal gekocht hat. Es wird sowohl am festlichen Tisch als auch an Wochentagen zum Mittagessen serviert.
Klassiker (Stroganoff-Rindfleisch - wie es ursprünglich genannt wurde), der seit vielen Jahren gefragt ist.
Zutaten:
Rindfleisch - 800 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Champignons - 500 gr.
Pflanzenöl - 2 EL.
Butter - 20 gr.
Saure Sahne - 1 Glas.
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Senf - 1 TL
Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alle Zutaten wie aufgeführt vor.
Besondere Aufmerksamkeit sollte der Wahl des Rindfleischs gewidmet werden. Wenn Sie ein Filet finden, wird sich Ihr Stroganoff-Rindfleisch im Idealfall als unglaublich zart und weich herausstellen. Es ist jedoch nicht so einfach, es zu finden, sodass Sie es durch eine dicke Kante, ein Lendenstück oder ein Nierenteil ersetzen können. Wenn Sie ein normales Bruststück oder Schulterblatt haben, müssen Sie das Fleisch etwa 2 Stunden lang schmoren, um es zart zu halten.
Achten Sie bei der Auswahl von Sauerrahm auf den Fettgehalt. Wir benötigen mehr als 20%, idealerweise 30%. Verwenden Sie natürlich keine Pilze, wenn Sie Steinpilze oder Steinpilze haben, erhalten Sie ein "Märchen", aber in Abwesenheit von Pilzen oder Austernpilzen reicht dies aus.
Nun zu den Gerichten. Eine Pfanne, ein Schmortopf oder ein Kessel sollten dickwandig sein, idealerweise aus Gusseisen.
Das Fleisch abspülen, trocknen und über die Fasern in dünne lange Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Champignons auf dünne Teller.
Zwiebel in Federn schneiden.
Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in eine Pfanne und braten Sie das Fleisch bei etwas über mittlerer Hitze goldbraun an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein halbes Glas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
In einer Mischung aus restlichem Pflanzenöl und Butter die Zwiebel separat braten, salzen und pfeffern.
Pilze hinzufügen. Kochen, bis die Pilze fertig sind, nicht vergessen zu rühren.
Sauerrahm mit Senf mischen. Sie können es überhaupt nicht in die Schüssel aufnehmen oder mehr / weniger hinzufügen, um zu schmecken. Verwenden Sie jeden Senf, ich nahm es mit Körnern.
Nach Ablauf der Zeit ist das Wasser verdunstet. Überprüfen Sie nun das Fleisch auf Zartheit. Wenn es noch nicht fertig ist, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt mehr Wasser hinzu und köcheln Sie, bis es weich ist.
Fügen Sie nicht sofort eine große Menge Wasser hinzu, 100-150 ml reichen aus. Beim Kochen nach Bedarf nachfüllen.
Fügen Sie gebratene Pilze und Zwiebeln dem fertigen Fleisch hinzu.
Sauerrahm mit Senf hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack würzen.
Traditionell wird Stroganoff vom Rind mit Pilzen serviert Kartoffelpüree, aber es wird lecker sein mit Reis/макаронами.
Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.
Guten Appetit!
Sehr oft wird Tomatenmark oder -sauce in Stroganoff vom Rind gegossen - dies verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und eine gewisse Säure. Ich füge auch sehr gerne hinzu SalzgurkenEs wird scharf und frisch.
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