Es gibt einige Variationen der Hodgepodge-Küche auf Kohlbasis. Es wird unter Zusatz von Fleischprodukten, Pilzen, Würstchen usw. zubereitet. Jedes der Rezepte schlägt auf seine Weise ein köstliches Gericht vor. Heute bereiten wir ein Durcheinander von frischem Kohl mit Fleisch vor.
Als Fleischzutat können Sie jede Art von Wahl verwenden. Bei Rindfleisch ist das Gericht beispielsweise weniger fettig und kalorienreich als bei Schweinefleisch. Da Kohl frisch und nicht in Sauerkraut hinzugefügt wird, erhalten wir die Säure durch Zugabe von Tomatenmark und Zitronensaft. Als Ergebnis hat das Gericht einen sauer-salzigen Geschmack mit leichter Schärfe und süßen Noten.
Zutaten:
Fleisch (Rindergulasch) - 400 gr.
Zwiebeln - 1 Stck.
Kohl - 800 gr.
Tomaten - 100 gr.
Knoblauch - 1 Zahn
Tomatenmark - 150 gr.
Zucker - 1 TL
Pflanzenöl - 50 ml.
Wasser - 500 ml.
Koriander - 1 TL
Zitronensaft nach Geschmack
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Paprika - 0,5 TL
Grüne - 20 gr.
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Das Fleisch abspülen, die Feuchtigkeit mit einer Serviette abtupfen und in große Stücke von ungefähr gleicher Größe schneiden. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, das Öl einfüllen, nach dem Erhitzen das Rindfleisch darauf legen. Halten Sie das Feuer auf einem hohen Niveau. Das Fleisch sollte sofort braun werden und innen saftig und weich bleiben. Kochen Sie das Rindfleisch für die nächsten 5 Minuten und drehen Sie es gelegentlich.
Um zu verhindern, dass das Fleisch trocken wird, fügen Sie gegen Ende des Bratens Salz hinzu, während es das Essen austrocknet. Nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Wurzelgemüse schälen. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden, die Karotten mit einer feinen Reibe hacken. Legen Sie die Gemüsemischung in eine zuvor in Brand gesetzte Ölpfanne.
Die Karotten-Zwiebel-Mischung ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel weich und hellgolden anbraten.
Als nächstes das Fleisch in das Gemüsebraten geben. Noch ein paar Minuten zusammen kochen.
Bereiten Sie parallel den Kohl vor: Schälen Sie den Kohlkopf von den oberen Blättern, spülen Sie ihn ab und hacken Sie ihn mit einem möglichst dünnen Messer.
Legen Sie den Kohl in einen Topf und geben Sie das Fleisch und das Gemüse darauf. Tomaten schälen. Klopfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer in den Tomatensaft und gießen Sie es in einen Topf. Senden Sie Tomatenmark dorthin, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein. Die Zusammensetzung mit allen angegebenen Gewürzen würzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und gut mischen. Das Gericht bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
Probieren Sie dabei das Durcheinander, fügen Sie Zitronensaft und Salz hinzu - falls erforderlich. Rühren Sie es regelmäßig um, damit nichts am Boden des Behälters brennt. Passen Sie die Wassermenge an. Bei starker Verdunstung kann die Flüssigkeit hinzugefügt werden (nur heiß).
Fügen Sie das vorbereitete Kohl-Hodgepodge mit Fleisch hinzu, bevor Sie es mit frischen Kräutern servieren.
Guten Appetit!
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