Aromatische Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ist in der kalten Zeit der Erkältung sehr beliebt. Es ist bequemer, Beerengelee als eigenständiges Dessert zu verwenden oder Gebäck, Sandwiches und Kuchen zu dekorieren.
Da Himbeere eine Beere mit einem niedrigen Pektingehalt ist, ist es notwendig, zusätzlich eine Gelierungskomponente zu verwenden, die sie enthält. Dieses Produkt finden Sie unter verschiedenen Namen in vielen Geschäften in der Gewürzabteilung.
Um Himbeergelee für den Winter zuzubereiten, wird die Zuckermenge für das resultierende Saftvolumen berechnet. Für Himbeeren beträgt dieses Verhältnis 1: 1 (1 Kilogramm Zucker pro Liter Saft).
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Zutaten:
Himbeeren - 3,5 kg
Zucker - 1 kg.
Zhelfix - 1 Packung.
Zitrone - 1 Stck.
Vorgehensweise:
Ich bereite die notwendigen Produkte vor.
Ich ging durch die Beeren, legte sie in ein Sieb und wusch sie unter fließendem Wasser. Sie stellte die überschüssige Flüssigkeit auf Glas. Eine schonendere Methode zum Eintauchen von Himbeeren in Wasser kann verwendet werden, aber die Unversehrtheit der Himbeeren ist in diesem Rezept nicht wichtig.
Die in ihrem Gebiet selbst gesammelte Beere muss nicht gespült werden.
Die Himbeeren leicht zerdrücken, damit der Saft hervorsticht. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Auf diese Weise kann mehr Saft herausgedrückt werden.
Himbeeren durch ein feines Sieb gerieben. Das Volumen des resultierenden Saftes beträgt 1,5 Liter. Ich habe die restlichen Samen entfernt. Der Behälter mit dem Saft wurde auf niedrige Hitze gestellt und auf ein Volumen von 1 Liter eingekocht.
Übrigens können Sie anstelle eines Siebs Gaze verwenden, die in mehreren Schichten gefaltet ist. Beim Kochen ist es bequemer, breites Geschirr mit niedrigen Seiten zu verwenden.
Gießen Sie Gelatine gemischt mit einer kleinen Menge Kristallzucker in den Beerensaft. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Ich bringe den Saft bei schwacher Hitze zum Kochen und füge Zucker hinzu. Rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat, und entfernen Sie den entstehenden Schaum. 5 Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wenn Sie über einem Feuer kochen, ist es ratsam, einen Diffusor zu verwenden, damit der Zucker nicht verbrennt und das Gelee eine schöne Farbe behält.
Stellen Sie den Behälter nach dem vollständigen Abkühlen wieder auf minimale Hitze. Ich bringe das Gelee zum Kochen und koche 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Ich wiederhole den Vorgang 3 bis 5 Mal, abhängig von der gewünschten Dicke des Endprodukts.
Um das Gelee dicker zu machen, füge ich im letzten Stadium des Kochens Saft von einer Zitrone hinzu.
Überprüfen der endgültigen Dicke des Gelees. Ich tropfe einen Tropfen auf eine gekühlte Untertasse. Gelee breitet sich nicht aus, wenn es gedrückt wird, es sammelt sich in Falten.
Ich gieße es heiß in vorbereitete sterile Gläser und ziehe die Deckel fest.
Ich drehe es um und bedecke es mit einer Decke. Ich lasse es, bis es vollständig abgekühlt ist. Gelee wird wie jede Marmelade gelagert.
Stellen Sie sicher, dass Sie sich für den Winter mit Himbeerrohlingen eindecken, um den Geschmack des Sommers im Winter zu genießen.
Guten Appetit!
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