Als Kind, in meiner Familie, galt geliertes Fleisch immer als festliches Gericht, und wenn meine Mutter es zum Kochen brachte, bedeutet dies, dass es einen großen Feiertag im Haus gibt: Ostern, Weihnachten, Neujahr oder jemandes Geburtstag. Am liebsten mag ich geliertes Fleisch auf Schweinehufen mit Hühnerfleisch. Die Beine werden als natürliche Gelatine benötigt, und dann können Sie sie mit Senf oder Meerrettich und einem Glas Eisbier mit großer Freude essen - es ist unglaublich lecker. Versuchen Sie gelegentlich, geliertes Fleisch nach meinem Rezept zu kochen. Es ist sehr einfach, wenn auch lang, aber es lohnt sich.
Zutaten:
Schweinehufe - 2 Stk.
Hausgemachtes Huhn - 1200 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 150 g
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Pfefferkörner - 8 Stk.
Salz nach Geschmack
Wie man kocht:
Der erste Schritt ist die Zubereitung der Schweinehufe, dies ist der schwierigste. Jedes Bein muss gründlich in einer großen Menge kaltem Wasser gewaschen und mit einem Messer abgezogen werden.
Wenn nötig, tarieren Sie die Haare über einer Kochplatte oder einem Herd und halten Sie die Hufe absolut sauber. Jetzt füllen wir sie mit sauberem kaltem Wasser und lassen sie ein paar Stunden einweichen.
Wir nehmen einen großen Fünf-Liter-Topf, setzen die Hufe hinein, gießen Wasser ein, stellen hohe Hitze auf und kochen 10-15 Minuten lang. Jetzt müssen Sie die erste Brühe abtropfen lassen und die Beine erneut mit einem Messer schälen.
Als nächstes muss die Pfanne gespült, die Reste von dunklem Schaum von den Wänden abgewaschen, die Hufe wieder hineingesteckt, mit sauberem Wasser bis zum Rand gefüllt und erneut gekocht werden. Wenn das Wasser in der Pfanne wieder zu kochen beginnt, drehen Sie das Feuer herunter und kochen Sie es 3 Stunden lang.
Während die Beine kochen, bereiten Sie die folgenden Lebensmittel zu. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Wir schneiden die Zwiebel quer, wenn die Karotte groß ist, hacken Sie sie in zwei Teile.
Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke und legen Sie es auch in kaltes Wasser.
Nach einer Weile, wenn die Schweinehufe leicht auseinander zu fallen beginnen und die Brühe eine satte Farbe annimmt, gehackte Zwiebeln, Karottenstücke, ein paar ganze Lorbeerblätter und etwas Pfeffer hinzufügen Erbsen. Wir beginnen, Schaum und Fett von der gelierten Fleischoberfläche zu entfernen.
Als nächstes legen Sie hausgemachte Hühnchenstücke aus. Das Gelee bei schwacher Hitze weitere 2 Stunden kochen. Nach dem Hinzufügen des Huhns sollte es nicht kochen, sondern kaum gurgeln. Am Ende die Brühe nach Ihren Wünschen salzen.
Es ist sehr einfach, die Bereitschaft des gelierten Fleisches zu überprüfen. Sie müssen die Brühe auf Ihre Hand fallen lassen und mahlen. Wenn die abgekühlten Tropfen an den Fingern haften bleiben, ist das Gelee fertig.
Wir fangen das Hühnerfleisch und die Beine und lassen sie leicht abkühlen. Achten Sie darauf, die Brühe durch dicke Gaze oder ein Stück natürlichen Stoff zu passieren.
Leicht gekühltes Hühnchen muss in Stücke zerlegt werden (alle Knochen wegwerfen), das Fleisch auf Teller legen und die abgekühlte Brühe nach oben gießen. Falls gewünscht, können Sie Karottenstücke zum Garnieren hinzufügen. Alle Teller mit dem zukünftigen gelierten Fleisch müssen gekühlt werden, bis sie sich verfestigen.
Schweinefleisch Bein und Hühnchen geliertes Fleisch ist fertig.
Genießen Sie Ihren Urlaub zu Hause!
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro