Es gibt nichts schmackhafteres als Pfannkuchen mit Pfirsichmarmelade. Sie können eine so duftende und schmackhafte Fruchtzubereitung im Sommer zubereiten und bis zum Winter aufbewahren. Die Marmelade wird saftig mit einer zarten und viskosen Textur. Die Delikatesse kann durch Zugabe von etwas Agar-Agar, Pektin oder Zhelfix 1: 1 noch dicker gemacht werden. Die Hauptsache ist, die Fruchtscheiben nicht zu früh zu unterbrechen, sonst wird das Werkstück flüssig.
Wählen Sie fleischige Obstsorten, die nicht saftig sind. Andernfalls muss das Werkstück lange gekocht werden, bis sich das Sirupvolumen halbiert hat. Es ist zulässig, verschiedene Gewürze hinzuzufügen: Zimt, Vanille, Aromen, die das Pfirsicharoma betonen und es nicht verstopfen. Die ungefähre Produktausbeute beträgt zwei Behälter mit jeweils 0,5 Litern und etwas pro Probe.
Zutaten:
Pfirsiche - 1,5 kg
Zucker - 1 kg
Zitronensaft - 50 ml
Vorbereitung:
1. Pfirsiche sind Früchte mit einem kleinen, flauschigen Haufen auf der Oberfläche. Das erste, was Sie tun müssen, ist, alle Zotten in Wasser mit etwas Druck auf die Früchte abzuwaschen, möglicherweise mehrmals.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Pfirsiche mit einem Messer direkt in den Behälter, schneiden Sie die Grube ab und entfernen Sie sie. Falls gewünscht, kann die Frucht zuerst halbiert werden, indem entlang der Linie der Fruchtverbindung geschnitten und dann in Keile oder Würfel geschnitten wird.
3. Fügen Sie granulierten Zucker zu den Fruchtscheiben hinzu. Fügen Sie nach Wunsch weitere Zutaten hinzu: Vanillezucker, gemahlener Zimt, Mohn, Zitronensäure - wenn Sie ihn anstelle von Zitronensaft verwenden.
4. Zitronensaft einfüllen: frisch oder konzentriert, aber in geringerer Menge. Stellen Sie den Behälter bei maximaler Hitze auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die geschnittenen Pfirsiche im Sirup etwa 25 Minuten lang, bis sich die Flüssigkeit im Topf halbiert hat. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit die Masse nicht am Boden haftet und brennt. Je weniger Sirup im Behälter verbleibt, desto dicker wird Ihre Marmelade. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, gießen Sie den Sirup einfach mit einer Kelle in eine andere Schüssel. Es bleibt einiges für das Püree übrig - es kann sogar heiß in sterilisierte Gläser gegossen und versiegelt werden Für den Winter. In diesem Fall erhalten Sie die perfekte Imprägnierung für Desserts, Kuchenschichten.
6. Verwenden Sie dann einen Stabmixer, um die Fruchtmasse zu reinigen. Versuchen Sie dabei, so vorsichtig wie möglich zu sein. Decken Sie den Behälter mit einem Schutzgitter ab, um sich nicht zu verbrennen und nicht alles herumzuspritzen. Erhitzen Sie die heiße Marmelade bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten lang, bedeckt mit einem Deckel, da sie gurgeln wird.
7. Zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel dämpfen und den vorbereiteten Leckerbissen hineingießen. Mit heißen Deckeln abdecken und fest oder mit einem Konservierungsschlüssel festschrauben, den Boden umdrehen und die Dichtheit des Werkstücks prüfen. Abkühlen lassen und in die Speisekammer geben.
Öffnen Sie im Herbst oder Winter ein Glas Marmelade und servieren Sie es mit Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen zum Frühstück oder Dessert.
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