Ein relativ diätetisches Lebensmittel - Seefisch nach polnischer Art - wird nicht nur Liebhaber von Fischgerichten ansprechen, sondern auch Befürworter einer richtigen Ernährung, einer delikaten Verarbeitung und eines natürlichen Geschmacks. Braten, Frittieren, Panieren und zu scharfe Aromen sind ausgeschlossen.
Zutaten:
Pollockfilet - 300 g
Eier - 2 Stk.
Butter - 40 g
Zitronensaft - 1 TL l.
Dill - 5 Zweige
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Um polnischen Fisch mit Ei zu Hause zu kochen, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Jede Sorte von weißen Seefischen ist zum Beispiel geeignet, außer Pollock, Seehecht, Kabeljau, Tilapia, Pangasius sind geeignet. Bei Bedarf vorher langsam auf dem Kühlschrankregal auftauen. Es ist am bequemsten, sofort einen in Filets geschnittenen Kadaver zu verwenden, aber oft wird der Fisch ganz mit einem Grat gekocht oder in Stücke geschnitten, dann wird das Fleisch von den Knochen getrennt.
Schritt 2 - Kochen Sie etwa 1,2 Liter Wasser, werfen Sie ein paar Zweige frischer Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) und Salz hinein. Wenn gewünscht, fügen Sie Wurzeln, Zwiebeln, Karotten, Kräuter, Knoblauch, Paprika und alles hinzu, was normalerweise in der Fischbrühe / Aspik enthalten ist. Legen Sie saubere Fischrücken in kochendes Wasser. Zum zweiten Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen. Wir fangen den gekochten Seehecht mit einem geschlitzten Löffel und geben ihn auf einen Teller. Die restliche Brühe kann gefiltert und auf Saucen, Suppen gelegt und abgekühlt und eingefroren werden.
Schritt 3 - Gleichzeitig hart gekochte Eier 8-10 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Schale entfernen. Lösen Sie hochwertige Butter (keine Margarine!) In einem Topf über der Hitze des Ofens oder in einer Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Wir füllen uns sofort mit Zitrone und Dill oder anderen duftenden Kräutern.
Schritt 4 - Hacken Sie die abgekühlten Eier in kleine Würfel oder drei Späne - wie Sie möchten. Mahlen Sie die Dillzweige ohne harte Stängel. Gießen Sie geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer ein.
Schritt 5 - 2-3 Esslöffel Fischbrühe durch ein feines Sieb geben, mischen und die Probe entfernen. Wir regulieren die Menge an Gewürzen, Feuchtigkeit. Ich mag glatte / homogene Saucen, zusätzlich einen Mixer einschlagen In der Regel bleibt die Mischung jedoch mit Eistücken strukturiert.
Gießen Sie den gekochten Weißfisch mit Ei-Sahne-Sauce und servieren Sie ihn alleine oder mit einer Kartoffelbeilage.
Guten Appetit!
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