Eine der wohlriechendsten und öligsten Nüsse sind Walnüsse. Seine getrockneten Körner verwandeln die Füllung für Kuchen und Strudel, eine Schicht Baklava und jeden Teig: luftiger Keks, krümeliges Shortbread, Hefegebäck und andere. Zum Beispiel sind schwerelose Kekse mit Walnüssen einfach zuzubereiten, ohne besondere Backtricks, sie haben eine spröde Struktur, eine köstliche nussige Note und sind ideal für eine Tasse Kaffee, Tee oder Milch.
Zutaten:
Mehl - 200 g
Zucker - 3 EL. l.
Walnüsse - 100 g
Ei (Eigelb) - 1 Stk.
Butter - 100 g
Salz - 3 g
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Um Walnusskekse zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Erhöhen Sie bei Süßigkeiten die Dosierung des Zuckers. Nach diesem Rezept ist granulierter Zucker im Teig nur minimal vorhanden. Auch Vanille, Vanillezucker, Vanillegeschmack (andere Gewürze) sind wegen der dominanten Nuss ausgeschlossen. Aber Salz ist hier notwendig und unverzichtbar, damit haben die Kekse einen süß-salzigen Kontrast, der die nussige Komponente erneut erfolgreich hervorhebt.
Schritt 2 - Der einfachste Shortbread-Teig wird sowohl in einer Küchenmaschine als auch von Hand geknetet. Die Hauptsache ist, das Eiweiß zu trennen, das heute nicht mehr benötigt wird. Ohne Eiweiß härten Nusskekse nicht oder mit einem Stein aus. Kombinieren Sie die gewünschte Portion Mehl, Butter, 1 EL. l. Zucker, eine große Prise Salz, Eigelb. Rühren, bis sich eine feuchte Krume bildet.
Schritt 3 - Die Nusskerne zerdrücken und im Ofen oder in einer Pfanne (ohne Fett) leicht trocknen, wodurch das Aroma sichtbar wird. Die Nusskrümel (ca. 80 g) zur Mehlmischung geben und weiter kneten.
Schritt 4 - Zusätzlich den Shortbread-Teig mit Nüssen auf einer geräumigen Oberfläche kneten und plastisch machen. Zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5 - Als nächstes formen wir Produkte auf jede bequeme Weise: Wir rollen eine 4-5 mm dicke Schicht mit Stecklingen für aus Kekse, wir schieben die Rohlinge oder ziehen eine lange Stange heraus und schneiden sie mit Querkreisen derselben Größe.
Schritt 6 - Kekse mit Walnüssen können so gebacken oder einseitig mit den restlichen Zucker- und Nusskrümeln bedeckt werden. Auf ein Backblech oder eine mit Mehl bestreute Form legen und in einem vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen.
Nach dem Abkühlen servieren wir dem Tisch krümelige Nusskekse.
Trinken Sie einen schönen Tee!
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro