Wirst du Zucchini-Pfannkuchen machen, aber zu Hause gibt es keine Eier? Kein Problem! Schließlich gibt es ein bewährtes Rezept, bei dem Sie auf den ersten Blick auf die wichtigste Zutat verzichten können. Zucchinikrapfen ohne Eier sind sehr zart und lecker. Knoblauch und Kräuter verleihen ihnen einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma. Und aufgrund der Tatsache, dass die geriebene Zucchini aus überschüssigem Saft herausgedrückt wird, wird dem Gericht ein wenig Mehl hinzugefügt, und die Pfannkuchen sind weniger kalorienreich und haben einen ausgeprägten Gemüsegeschmack.
Zutaten:
Zucchini - 600 g.
Knoblauch - 1 Nelke
Salz nach Geschmack
Weizenmehl - 4 Esslöffel
Petersilie - 3 Zweige
Pflanzenöl zum Braten - 70 ml.
Schritt für Schritt Rezept:
1. Um eifreie Zucchini-Pfannkuchen zuzubereiten, bereiten Sie die für das Rezept aufgeführten Zutaten vor. Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Zucchini die Jungen. Sie haben eine dünne Haut, die nicht geschält werden muss, und weiche Samen, die ideal für dieses Gericht sind. Wenn die Früchte alt sind, schälen Sie sie und entfernen Sie die ausgehärteten Samen.
2. Die Zucchini waschen, trocknen und die Schwänze abschneiden. Gemüse auf einer mittleren Reibe reiben. Lassen Sie die Zucchinispäne 10-15 Minuten bei Raumtemperatur.
3. Dann den überschüssigen Saft auspressen. Dies kann mit Ihren Händen geschehen, indem Sie das Fruchtfleisch zwischen Ihren Handflächen halten oder mit Gaze. Die Zucchini selbst sind wässrig, daher gibt es viel Saft. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben. Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel geben. Salz.
4. Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Der Teig für Zucchinipfannkuchen sollte dick genug sein und langsam, wie träge, aus dem Löffel abtropfen lassen. Stellen Sie sicher, dass sich das gesamte Mehl verteilt hat und keine trockenen Stellen vorhanden sind. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Die Menge hängt von der Saftigkeit der Zucchini ab.
6. Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen und den Teig so auslegen, dass kleine Pfannkuchen der gewünschten Form entstehen. Traditionell sind sie rund oder oval.
7. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun kochen, dann vorsichtig umdrehen und noch einige Minuten braten. Übertragen Sie sie auf ein Papiertuch und tupfen Sie überschüssiges Öl ab.
8. Es können zarte Gemüse-Zucchini-Pfannkuchen serviert werden, die ohne Eier gekocht werden.
Sie sind köstlich heiß und gekühlt. Sauerrahm oder Sauerrahmsauce betonen den Geschmack dieses Gerichts perfekt. Ich empfehle es auszuprobieren.
Guten Appetit!
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