Mousse aus schwarzen Johannisbeeren wird mit Eiweiß und Sahne zubereitet. Aus dem Französischen übersetzt ist das Wort "Mousse" Schaum. Dieses köstliche Dessert hat eine so leichte und luftige Konsistenz. Da die Creme zu 33% aus Fett besteht, hat sie einen delikaten cremigen Geschmack, aber leider ist der Kaloriengehalt für diejenigen, die der Abbildung folgen, zu hoch.
Diese Mousse eignet sich nicht nur als eigenständiges Dessert für einen festlichen Tisch, sondern auch als hervorragende Ergänzung zur Herstellung eines Biskuitkuchens.
Zutaten:
Schwarze Johannisbeere - 1 EL.
Creme 33% - 200 ml.
Zucker - 100 g
Eiweiß - 2 Stk.
Instant Gelatine - 1 EL.
Wasser - 50 ml.
Weiße Schokolade oder Kondensmilch 8,5% - 80 gr.
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Die Beeren müssen gewaschen, getrocknet und von Zweigen und Schwänzen befreit werden. Neben Johannisbeeren eignen sich auch andere saftige Beeren, sowohl frisch als auch gefroren.
Schritt 2 - Kombinieren Sie die Beeren mit Zucker in einem Topf oder einer Schüssel, bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Mit einer Gabel kneten. Dann filtern wir nur die Beeren durch ein Sieb, um Johannisbeersirup zu erhalten. Wir verdünnen die geriebenen Johannisbeeren mit flüssigem Sirup, so dass insgesamt 150 ml fertiges Püree austreten.
Schritt 3 - Füllen Sie die Gelatine mit kaltem kochendem Wasser. Lassen Sie es entweder 10 Minuten lang (Instantpulver) oder 30 Minuten lang (normale Gelatine) quellen.
Schritt 4 - Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad. Erhitze die Gelatine in einen warmen Zustand und rühre gründlich, bis sich die Körner aufgelöst haben. Kombinieren Sie Johannisbeersirup mit Gelatine und Schokolade.
Schritt 5 - Wir erhitzen die Weißen in einem Wasserbad auf 50-60 Grad (diese Methode zum Schlagen der Weißen nennt man Schweizer).
Schritt 6 - Mit einem Mixer mit Zucker verquirlen, bis die Spitzen fest sind.
Schritt 7 - In einer anderen Schüssel die gekühlte Sahne mit maximaler Leistung schlagen.
Schritt 8 - Die Sahne mit maximaler Geschwindigkeit weiter schlagen und den Johannisbeersirup mit Gelatine in die Schüssel geben.
Schritt 9 - Flauschig rühren und die schwarze Johannisbeermousse in portionierte Gläser oder Schalen verteilen.
Schritt 10 - Im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen. Wenn Sie im Voraus kochen, lassen wir es über Nacht. Das Beerendessert ist fertig.
Zum Servieren die Mousse mit Minzblättern oder ein paar frischen Johannisbeeren dekorieren.
Guten Appetit!
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