Wenn Sie Fisch lieben und sich Ihren Feiertagstisch ohne ihn nicht vorstellen können, ist dieses Rezept für Sie hilfreich.
Das Backen von Karpfen zu Weihnachten wurde vor langer Zeit erfunden und ist in Europa sehr beliebt. Wir feiern das neue Jahr in größerem Maßstab, damit dieses Gericht sicher dem neuen Jahr zugeordnet werden kann.
Ein bisschen Geschichte.
Seit dem 19. Jahrhundert ist es in der Tschechischen Republik unmöglich, ein einziges Stück Fleisch auf Weihnachtstischen zu finden, da jeder Tisch dort von einem goldenen Karpfen geleitet wird. Tschechen haben die Tradition, an Heiligabend zwei Karpfen zu kaufen: einen zum Backen und einen zum Freilassen - dies ist ein Zeichen der Barmherzigkeit und des Glücks für das nächste Jahr.
Und jetzt das Rezept selbst.
Zutaten:
1 frischer Karpfen mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg
150 ml trockener Weißwein
Zwiebeln (großer Kopf)
Karotte
halbe Zitrone
150 gr. frische Champignons
70-100 gr. Butter
Pfeffer, Salz nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Karpfen reinigen, entkernen und trocknen. Schneiden Sie nichts als Eingeweide und Kiemen. Machen Sie Schnitte entlang der Hautoberfläche.
2. Für die Füllung Zwiebel und Champignons fein hacken und in Butter anbraten. Nach 5-7 Minuten den Wein einfüllen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie keine Pilze mögen, können Sie Zwiebeln auch mit Karotten und Oliven in Butter und Wein schmoren. Es kommt auch sehr lecker heraus. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern.
3. Den Karpfen innen und außen mit Salz und gemahlenem Pfeffer reiben, mit Zitronensaft bestreuen und mit zerlassener Butter bestreichen. Dies ist notwendig für eine goldene Kruste.
Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben und legen Sie sie in die Fischstücke.
4. Jetzt müssen Sie die Füllung vorsichtig fest in den Karpfen legen, damit sie beim Backen nicht herauskommt. Befestigen Sie die Bauchkanten mit Zahnstochern oder Spießen.
5. Um den gefüllten Fisch nicht zu beschädigen, legen Sie den Karpfen auf ein gefettetes Backblech und legen Sie ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
6. 45 Minuten backen. Während des Backens müssen Sie den Karpfen nicht umdrehen. Hauptsache, Sie gießen ihn häufiger mit geschmolzener Butter, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten.
Als Beilage können Sie Gemüsesalat, Gurken, Salzkartoffeln oder was auch immer Sie möchten servieren.
Guten Appetit!
Viel Erfolg! UND... Urlaubsgrüße!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!