#Spiel Herzhafte und leckere Pilzsuppe mit Essiggurken.
Zutaten: getrocknete Pilze, Wasser, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Reis, Essiggurken, Kräuter, Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlener süßer Paprika, getrockneter Knoblauch
Kochmethode:
Trockene Pilze mit heißem Wasser gießen und 20-30 Minuten ziehen lassen.
Wir drücken die geschwollenen Pilze aus, geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser, stellen sie auf den Herd und kochen 20 Minuten lang.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.
Drei Karotten auf einer Reibe und zu der Zwiebel geben. Karotten sautieren bis sie weich sind.
Die eingelegte Gurke in Streifen schneiden und zum Gemüse geben. 2-3 Esslöffel Brühe angießen, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pilze mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. (Die Pilze können nicht entfernt werden, aber die Suppe weiter kochen. Wir mögen es lieber, wenn die Pilze etwas angebraten sind). Die gehackten Kartoffeln in die Brühe geben. Reis gefolgt von Kartoffeln. Salz.
Während die Kartoffeln und der Reis kochen, die Champignons schneiden und leicht anbraten.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, Pilze und gebräuntes Gemüse, Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer, trockenen Knoblauch und Paprika in die Suppe geben. Nach 2-3 Minuten Gemüse hinzufügen und ausschalten. Die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen und mit Sauerrahm servieren.
Guten Appetit!