Heute ist Schweineleber eines der preisgünstigsten Produkte, das sich jeder leisten kann. Sie können eine große Anzahl von Gerichten daraus kochen. Schweineleber-Salat ist unglaublich lecker und befriedigend, er ist einer der beliebtesten auf dem festlichen Tisch - er wird zuerst von den Gästen gegessen. Wenn Sie ein Liebhaber von Innereien sind und es schaffen, frische Leber zu kaufen, probieren Sie unbedingt diesen Salat, er wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.
Zutaten:
Schweineleber - 500 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Champignons - 150 g
Eingelegte Gurke - 100 g
Schwarze Oliven - 10 Stück
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 EL.
Petersilie - optional
Hühnerei - optional
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie Lebensmittel auf der Liste. Zwiebel schälen, waschen. Die Pilze mit einem harten Küchenschwamm reinigen. Befreien Sie die Schweineleber von Filmen, entfernen Sie die Gefäße, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die in halben Ringen gehackte Zwiebel einige Minuten darin braten. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu. Wenn die Pilze zu saften beginnen, lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten in der Pfanne. Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie die Pilze und Zwiebeln ab.
3. Zu diesem Zeitpunkt Wasser in einem Topf kochen, salzen, Leber geben. In kochendem Wasser rollt sich das Protein sofort zusammen und die Innereien werden in sauberem und transparentem Wasser mit einer minimalen Menge Schaum gekocht. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie die Leber 20-25 Minuten lang. Wenn das Stück nicht zu dick ist, reicht diese Zeit aus. Wenn während einer Punktion absolut sauberer und transparenter Saft herausfließt, ist er fertig. Es ist sehr wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst wird es gummiartig und bitter. Kühlen Sie die vorbereitete Leber ab.
4. Nehmen Sie die Pilze und Zwiebeln vorsichtig aus der Pfanne, lassen Sie das gesamte Öl darin und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie die in Streifen geschnittene eingelegte Gurke und die entkernten schwarzen Oliven hinzu. Zu diesem Zeitpunkt füge ich auch ein gekochtes Hühnerei hinzu, aber das liegt bei Ihnen.
5. Die Leber in dünne Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten, Salz und Pfeffer nach Belieben in eine Schüssel geben.
6. Den Salat mit Mayonnaise guter Qualität würzen und umrühren.
Den vorbereiteten Schweineleber-Salat sofort nach dem Kochen mit Pilzen und eingelegter Gurke servieren.
Genießen!
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