Burger mit Kichererbsenkotelett ist eine der veganen, vegetarischen und mageren Optionen für Fast Food, aber wie die Praxis zeigt, bleiben Fleischesser dem nicht gleichgültig. Es kann für einen Snack, unterwegs oder für ein Picknick zum Frühstück oder Abendessen eingenommen werden. Im Gegensatz zu Street Fast Food schadet es nicht. Aber es muss daran erinnert werden, dass alles eine Maßnahme braucht.
Zutaten:
Für das Brötchen:
Wasser - 250 ml
Trockenhefe - 1,5 TL l.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL l.
Weizenmehl - 480 g
Olivenöl - 2,5 EL. l.
Sesam - 1 TL l.
Für das Schnitzel:
Trockene Kichererbsen - 200 g
Zwiebeln - 70 g
Karotten - 50 g
Knoblauch - 3 Nelken
Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) - 0,25 TL
Gemahlener Koriander - 0,5 TL l.
Gemahlener Cayennepfeffer - 0,33 TL
Weizenmehl - 4 EL. l.
Salz nach Geschmack
Für die Soße:
Kurkuma - 1 TL l.
Süßer roter Paprika - 1 EL l.
Tomatenkonserven - 400 ml
Weizenmehl - 3 EL. l.
Zusätzlich:
Eingelegte Gurke - 2 Stk.
Frische Gurke - 2 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Kopfsalat - 8 Blätter
Vorbereitung:
Schritt 1: Messen Sie die Zutaten ab, die für die Herstellung der Brötchen benötigt werden. Sie können fertig verwendet und sogar reichhaltig verwendet werden, wenn es keine Einschränkungen in der Esskultur gibt. Aber es ist besser, zu Hause zu kochen, um sich der Zusammensetzung sicher zu sein.
Schritt 2: Salz, Kristallzucker bei Raumtemperatur in Wasser auflösen, Trockenhefe auflösen. Fügen Sie das vorgesiebte Weizenmehl in Portionen hinzu und kneten Sie einen kleinen zähen Teig.
Schritt 3: Fügen Sie zuerst 1 EL hinzu. l. Olivenöl und kneten Sie den Teig gründlich. Dann fügen Sie weitere 1 EL hinzu. und wieder kneten. Der Teig wird weicher.
Schritt 4: Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Folie ab und lassen Sie das Volumen an einem warmen, zugfreien Ort 1,5 bis 2 Stunden lang um das 1,5- bis 2-fache erhöhen.
Schritt 5: Den passenden Teig leicht kneten. In 8 gleiche Teile teilen. Bilden Sie leicht abgeflachte Rohlinge. Legen Sie sie auf ein Backblech.
Schritt 6: Mit Frischhaltefolie abdecken, die leicht mit Olivenöl eingefettet werden kann, damit der Teig beim Gießen nicht klebt. An einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen. Wenn gewünscht, streuen Sie vor dem Backen Sesam auf die Brötchen.
Schritt 7: Backen Sie die beabstandeten Stücke in einem vorgeheizten Ofen (190 Grad) etwa 20 bis 30 Minuten lang, bis ein schöner rötlicher Farbton entsteht. Fetten Sie die fertigen Brötchen mit Olivenöl ein, aber nicht fettig. Mit einem Handtuch abdecken und "ruhen" lassen.
Schritt 8: Jetzt können Sie mit dem Kochen von Schnitzeln beginnen. Knoblauchblätter oder -pfeile können anstelle von Knoblauchzehen verwendet werden.
Schritt 9: Die angegebene Garzeit enthält nicht die Zeit zum Einweichen der Kichererbsen. Normalerweise wird es 24 Stunden lang in kaltem Wasser aufbewahrt und regelmäßig gewechselt. Sie können die Zeit jedoch verkürzen, indem Sie kochendes Wasser über die Erbsen gießen. Lassen Sie es über Nacht und verwenden Sie es am Morgen. Spülen Sie die Hülsenfrüchte kurz vor und nach dem Einweichen mit kaltem Wasser ab.
Schritt 10: Mahlen Sie die Kichererbsen zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Sie können durch einen Fleischwolf springen. Scrollen Sie zuerst die Kichererbsen und dann wieder, diesmal jedoch mit dem Gemüse. Mischen.
Schritt 11: Fügen Sie gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenen Cayennepfeffer und Koriander sowie gesiebtes Weizenmehl hinzu. Salz nach Ihrem Ermessen, aber Sie müssen das Vorhandensein von Salz in Tomaten- und Gurkendosen berücksichtigen. Gründlich mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 12: Aus gehackten Kichererbsen Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein mit Olivenöl dünn gefettetes Backblech. Aber wenn Sie möchten, können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl kochen.
Schritt 13: Backen Sie die Pastetchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind (ca. 20-30 Minuten). Entfernen Sie die fertigen Schnitzel vom Backblech auf eine Schüssel.
Schritt 14: Die Zubereitung der Sauce dauert 5-6 Minuten, wenn Sie sie in der Mikrowelle kochen.
Schritt 15: Entfernen Sie die Haut von Tomatenkonserven und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch. Falls gewünscht, durch ein Sieb reiben, um die Samen zu entfernen. Das resultierende Püree sollte 400 ml betragen.
Schritt 16: Mischen Sie die Tomaten in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit dem vorgesiebten Mehl, Paprika und Kurkuma.
Schritt 17: Kochen Sie die Sauce mit maximaler Leistung (meine Mikrowelle hat 800 W), bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Es ist wichtig, während des Garvorgangs jede Minute gründlich zu rühren. Es ist daher ratsamer, die Mikrowelle jedes Mal 1 Minute lang einzuschalten und die erforderliche Anzahl von Zyklen hinzuzufügen.
Schritt 18: Wenn alle Komponenten des Burgers fertig sind, können Sie mit dem Zusammenbau fortfahren.
Schritt 19: Die Brötchen der Länge nach in 2 Stücke schneiden. Falls gewünscht, können die Hälften auf dem Grill oder in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Öl gebraten werden. Beide Scheiben mit Sauce bestreichen.
Schritt 20: Legen Sie ein Salatblatt auf die Sauce, wenn nötig, falten Sie es auf die Größe des Brötchens, aber Sie müssen den "Überschuss" nicht abschneiden. Als nächstes legen Sie das Schnitzel aus.
Schritt 21: In Scheiben geschnittene Gurkenkonserven darauf legen.
Schritt 22 Oder eine frische Gurke. Beide Optionen sind in meiner Umgebung sehr beliebt. Oder eine Mischung aus zwei Typen ist ebenfalls möglich.
Schritt 23: Gehackte Tomaten auf Gurkenscheiben legen. Es ist besser, es größer zu wählen, damit es aus massivem Kunststoff besteht. Bei einer kleinen Frucht müssen Sie eineinhalb Plastik herstellen. Beenden Sie die Montage mit einer Scheibe Brötchen.
Schritt 24 Kichererbsenkotelett-Burger sind fertig. Mit alkoholfreien Getränken, Kaffee oder Tee servieren.
Guten Appetit und möge es lecker sein!
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