Allergie ist eine Immunantwort auf Fremdstoffe, die in den Körper gelangen. Eine Nahrungsmittelallergie hängt jedoch nicht mit der Funktion des Immunsystems zusammen und ist die Unfähigkeit des Körpers, bestimmte Nahrungsmittel aufzunehmen. Die Reaktionsgeschwindigkeit und die Symptome ähneln jedoch häufig Haushaltsallergien und wirken sich kumulativ aus.
ZU klassische Nahrungsmittelallergene Dazu gehören: Eier, Meeresfrüchte, Fisch, Weizen, Soja, Erdnüsse.
Vor nicht allzu langer Zeit wurde die Liste erweitert und verfeinert:
• Sellerie, auch in Form von Brühwürfeln;
· Glutenkörner, die häufig in Müsli, Müsli enthalten sind;
· Saucen auf Eierbasis;
· Milch und darauf basierende Produkte;
Lupine (in einigen Ländern werden die Bohnen dieser Pflanze zum Kochen bei der Herstellung von Mehl oder Backpulver verwendet);
Senf;
· Konservierungsmittel "Sulfin", das häufig als antimikrobielles Mittel zur Herstellung von Trockenfrüchten, Essig und Wein verwendet wird.
Wenn eine Nahrungsmittelunverträglichkeit festgestellt wird (gekennzeichnet durch Koliken, Erbrechen, Appetitlosigkeit), sollten Sie das Produkt, das zum Auftreten von Symptomen führte, sofort verwerfen. Darüber hinaus erfordert die Diät nicht nur den vollständigen Ausschluss dieser Komponente von der Diät, sondern auch anderer, die ein Allergen enthalten können.
Es ist auch wichtig, sich vor dem Kauf mit der Zusammensetzung des Produkts vertraut zu machen. In den letzten fünf Jahren haben Ärzte einen Anstieg der Zahl der Menschen mit Lebensmittelallergien gegen chemische Zusatzstoffe festgestellt: Farbstoffe, Emulgatoren, Konservierungsmittel.