Kefir eignet sich wie jedes andere saure Medium (Zitrone, Granatapfel, Apfelsaft, Cranberry, Kiwi, Preiselbeere, Essig usw.) zum Marinieren von Fleisch zum Grillen von Schweinefleisch, einschließlich.
Die Kefir-Marinade hat einen neutralen Geschmack und wird oft mit Kräutern, Paprika, Knoblauch und allen Arten von Gewürzen mit ausdrucksstarkem Aroma gewürzt. Aber was auch immer die Gewürze sein mögen, hausgemachter Kebab auf Schweinefleischkefir ist immer saftig und zart.
Zutaten:
Schweinefleisch - 500 g
Kefir - 200 ml
Zwiebeln - 2 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Pflanzenöl - 20 ml
Grüne - 20 g
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Wer sich entscheidet, zu Hause ein spontanes Picknick zu organisieren, sollte sich mit einem festen Stück Fleisch, Kefir (oder Joghurt, Sauerrahm, Naturjoghurt) eindecken. Der Fettgehalt eines fermentierten Milchprodukts ist nicht von grundlegender Bedeutung. Fügen Sie für Abwechslung und leuchtende Farben beispielsweise Zwiebeln und fleischige Tomaten hinzu - sie machen das Fleisch am Spieß noch appetitlicher.
Schritt 2 - Waschen Sie die Schweinekeule oder einen anderen Teil des Schlachtkörpers mit Fettschichten in kaltem Wasser, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie in gleich große Würfel (ca. 3 x 3 x 3 cm).
Schritt 3 - Tauchen Sie das Fleisch in eine nicht oxidierende Schüssel. Mit Kefir füllen, um die Fleischstücke vollständig zu bedecken. Wirf schwarzen Pfeffer hinein. Erbsen oder gehackt - nach Ihrem Ermessen. Fügen Sie ein paar Zweige frische Petersilie und Dill hinzu. Großzügig salzen.
Schritt 4 - Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Fleisch in Kefir legen. Vorsichtig umrühren und mindestens 30 Minuten unter einem Deckel oder einer Frischhaltefolie auf einem Kühlschrankregal marinieren. Kann 3 Stunden oder länger kalt gehalten werden.
Schritt 5 - Heizen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur vor. Gleichzeitig schnüren wir Fleisch-, Zwiebel- und Tomatenringe an Holz- oder Metallspießen. Wir legen Halbzeuge über eine feuerfeste Form oder eine Palette und lehnen uns auf das Brett. Gießen Sie etwa 150 ml kochendes Wasser in den Behälter. Wenn der Kebab von unten gedämpft wird, erhält er zusätzliche Saftigkeit. Das Fleisch mit etwas Pflanzenöl bestreuen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 Grad für ca. 15-20 Minuten, drehen einmal um. Um die Kruste mehr zu bräunen, halten Sie sie 2-3 Minuten lang unter dem Grill / der oberen Hitze des Ofens.
Schritt 6 - Saftiger Schweinefleisch-Kefir-Schaschlik ist fertig - servieren Sie ihn heiß, zum Beispiel mit einer köstlichen Sauce, frischem Gemüse und Kräutern. Guten Appetit!
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