Sushi ohne Wasabi ist kaum vorstellbar. Dieses Produkt ist in der Lage, den exquisiten Geschmack von Fisch zu verbessern, obwohl der Hauptzweck seiner Verwendung zunächst der Schutz ist Organismus aus Mikroben und Würmern, der beim Verzehr von frischem oder gesalzenem Fisch ohne Wärme auftreten kann wird bearbeitet. Aber vor nicht allzu langer Zeit begannen viele zu sagen, dass der Wasabi, den wir in Geschäften kaufen, kein Naturprodukt ist. Ist es so? Lass es uns herausfinden.
Schlechte Nachrichten - in Russland gibt es keinen echten Wasabi
Und das ist wirklich nicht die beste Nachricht für diejenigen, die diese Sauce lieben. Selbst was wir in teuren Sushi-Restaurants essen, ist kein richtiger Wasabi.
Tatsache ist, dass Wasabi ein sehr teures Produkt ist, das nur in Japan (und selbst dann nicht überall) serviert wird, aber In Russland und anderen Ländern gibt es nur das Analogon, das auf der Basis von gewöhnlichem Meerrettich, Gewürzen und Gewürzen hergestellt wird Farbstoffe.
Und solch eine vollwertige Fälschung des Produkts kann durch die Tatsache erklärt werden, dass Wasabi sehr schwer zu bekommen ist. In Japan gibt es also nur wenige Farmen, auf denen die gleichnamige Pflanze angebaut wird, auf deren Grundlage dieses Gewürz hergestellt wird. Darüber hinaus dauert es mindestens einige Jahre, bis eine Wurzel wächst, da sie während der Saison nur 3-4 cm wächst.
Darüber hinaus ist diese Pflanze extrem anspruchsvoll gegenüber Sonnenlicht, und ihr Überschuss oder Mangel kann die Ernte leicht ruinieren. Ein weiteres Merkmal ist, dass der Meerrettich nur mit speziellem Quellwasser bewässert wird, während die Lufttemperatur bei + 15- + 18 Grad liegen sollte.
Infolgedessen steigen die Kosten für 1 kg Meerrettich auf 320 USD und mehr - nur wenige Menschen werden ein so wirtschaftlich unrentables Produkt kaufen. Ein wichtiger Punkt ist, dass der echte Wasabi sehr schnell sein Aroma und seinen Geschmack verliert. Daher muss es unmittelbar vor dem Servieren gerieben werden und es wird nicht so lange gelagert.
Laut Hiroko Simbo, Autor von The Sushi Experience, wird in 95% der Fälle, selbst in Japan, echter Wasabi nicht gerade wegen der Kosten für dieses Produkt serviert. Und selbst wenn Sushi mit einer Sauce unter Zusatz von echtem Meerrettich serviert wird, beträgt das Endprodukt nicht mehr als 5%.
Woraus besteht ein echter Wasabi?
Was ist in einer natürlichen Sauce? Und was wird hinzugefügt, um eine so satte grüne Farbe und einen so satten grünen Geschmack zu erhalten, dass bittere Tränen entstehen können? Die Zusammensetzung von 100% Wasabi ist jedoch sehr einfach - es gibt nur eine Komponente. Und dies ist die geriebene Wurzel der gleichnamigen Pflanze, die zu einer Paste gemahlen und in dieser Form serviert wird. Alles, sonst nichts.
Und diese wunderbare Pflanze ist so reich an Aromaeigenschaften, dass Zusatzstoffe sie nur verderben können. Die Wurzel hat eine scharfe Schärfe, ein senfzartes Aroma, eine natürlich grüne Farbe und ergibt in Kombination mit Sojasauce ein wirklich unglaubliches Produkt zum Schmecken.
Ein weiterer Vorteil sind die nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung. Ein Naturprodukt enthält viele Aminosäuren und Vitamine sowie viele Antioxidantien. Dies ist eigentlich ein sehr nützliches Produkt.
Ein schnelles Rezept für Meerrettich und Senf Wasabi
Mit diesem Rezept können Sie ein köstliches Rezept zubereiten, das keine schädlichen Zusatzstoffe und Substanzen enthält.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Jeweils 1,5 EL weißer Meerrettich und jeglicher Senf;
- Jeweils 1 TL Sesamöl, Sojasauce und Zitronensaft;
- eine kleine Stärke für das Bindemittel.
Einen Wasabi zu machen ist einfach:
- Meerrettich und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Wahl der letzten Zutat hängt von Ihrem Geschmack und dem Geschmack ab, mit dem Sie enden möchten.
- Für eine dickere Konsistenz etwas Stärke auf die Messerspitze geben.
- Fügen Sie alle anderen Zutaten der Mischung hinzu.
Alle Zutaten gut verquirlen. Sie können eine Gabel verwenden, aber ein Mixer ist dafür besser - dank dieser wird die Konsistenz cremig und zart.
Zusätzlich können gemahlener Knoblauch und sogar Kräuter zu der Mischung hinzugefügt werden. Um die übliche Farbe von Wasabi zu erreichen, können Sie eine spezielle Lebensmittelfarbe verwenden, die bei mäßigem Verzehr nicht gesundheitsschädlich ist.
Die Vor- und Nachteile des Konsums von Wasabi
Dieses Gewürz ist sehr nützlich, selbst wenn Sie es selbst ohne Zugabe von Farbstoffen oder Chemikalien zubereiten, weil:
- Hilft im Kampf gegen Würmer. Aus diesem Grund wird dieses Gewürz in Japan zusammen mit Sushi serviert, wo es aus gesalzenem Fisch hergestellt wird, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
- Es hat antioxidative Eigenschaften, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken.
- Fördert die normale Verdauung. Und das alles dank Ballaststoffen, die den Verdauungstrakt anregen.
- Senkt den Spiegel an schlechtem Cholesterin, was das Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.
- Wirkt antibakteriell und entzündungshemmend. Es ist besonders hilfreich bei Gelenkschmerzen.
Dennoch gibt es eine Reihe von Kontraindikationen, die nicht vergessen werden sollten.
Es ist nicht ratsam, sich oft zu lehnen, aber es ist besser, Wasabi mit den folgenden Pathologien vollständig aufzugeben:
- Alle Zustände, die mit dem Risiko plötzlicher Blutungen verbunden sind, da die Zusammensetzung dieses Gewürzs das Blut verdünnt.
- Gastritis, Geschwüre. Wasabi reizt die Magenschleimhaut, was zu einer Verschlimmerung führen kann.
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