Heute koche ich interessante hausgemachte Hühnerwürste. Saftig, lecker, Kinder lieben es!
Ich nehme es in zwei Hälften, Hühnerbrust 750 gr und Hühnerschenkel 750 gr.
Ich schneide die Schenkel in große Stücke und schicke sie zum Mähdrescher oder Fleischwolf. Ich habe die Haut abgetrennt und werde sie nicht verwenden, aber ich werde das Fett verlassen. Schleifen Sie die Oberschenkel so, dass Sie Hackfleisch mit kleinen Stücken erhalten. Wenn Sie in einen Fleischwolf scrollen, ist es besser, dies einmal und durch den größten Rost zu tun.
Ich schneide auch die Hühnerbrust in kleine Stücke und schicke sie an eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf. Aber ich schleife die Brust bis zum Zustand der Pastete. In einer Küchenmaschine mache ich das länger und wenn es durch einen Fleischwolf geht, ist es besser, die Brust 2-3 Mal zu drehen.
Ich gieße 100 ml kalte Milch oder Sahne in eine homogene gehackte Hühnerbrust und mische sie erneut gründlich mit einem Prozessor.
Ich lege beide Hackfleisch in eine große Schüssel und füge Salz hinzu. Ich füge Salz hinzu, das auf 1 kg fertigem Hackfleisch basiert, einen Teelöffel mit einer kleinen Salzspitze.
Ich füge ein wenig schwarzen Pfeffer und 4 Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Presse gepresst werden. Ich knete das Hackfleisch gut mit meinen Händen.
Hackfleisch ist fertig. Ich habe es in ungefähr drei Teile geteilt.
Jetzt werde ich natürliche Farbstoffe für Würste herstellen.
Ich rieb eine rohe mittelgroße Rübe auf einer feinen Reibe und drückte den Rübensaft durch ein Sieb.
Für den grünen Farbstoff habe ich aufgetauten Spinat verwendet. Ich mühle den Spinat mit einem Mixer und drücke den Saft durch ein Sieb.
Ich füge dem Hackfleisch Rübensaft und etwas süßem Paprika hinzu. Ich knete das Hackfleisch.
Gießen Sie den grünen Farbstoff in die zweite Schüssel mit Hackfleisch. Ich knete.
Und in der dritten Schüssel mit Hackfleisch füge ich Kurkuma und Senfpulver hinzu.
Ich benutze Frischhaltefolie, um Würste zu formen. Wenn Sie Wursthüllen haben, verwenden Sie diese.
Ich wickle das Hackfleisch in Folie, packe es am Schwanz und rolle es fester. Es bleibt, diese Schwänze in Knoten zu binden.
Insgesamt habe ich 18,5 Würste bekommen))) Ich werde einige kochen und einige einfrieren.
Ich koche Würste für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Das Wasser sollte nicht anfangen zu kochen. In der Tat werden Würste wie gedämpft gekocht.
Die Würste sind fertig und ich werde sie für die Schönheit in einer Grillpfanne braten. Entfernen Sie zuerst die Filmhülle von den Würsten.
Würste sind sehr lecker und saftig, Kinder mögen sie sehr. Versuche zu kochen!
Zutaten:
- 750 gr Hähnchenfilet
- 750 gr Hähnchenschenkel (ohne Knochen)
- 100 ml Milch
- 1,5 TL niedriges Salz
- 4 Knoblauchzehen
- schwarzer Pfeffer
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- 1 Rübe (40-50 ml Saft)
- 100 Gramm Spinat (oder ein Bund Petersilie)
- 1 Teelöffel kein paprika top
- 1 Teelöffel keine Top-Kurkuma
- 1 Teelöffel kein oberes Senfpulver