Wenn der Großteil der roten Johannisbeere bereits verarbeitet wurde, koche ich Kurd aus seinen Überresten. Ich sage dir, was es ist und wie man es kocht.
Kurde Ist ein Pudding mit Fruchtsaftzusatz. Die beliebteste Option ist Lemon Kurd.
Viele haben wahrscheinlich das Zitronen-Baiser-Törtchen probiert. Zitronen-Kurde wird als Füllung verwendet. Aber jetzt habe ich viele rote Johannisbeeren und ich habe beschlossen, einen Kurden daraus zu kochen.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Kurden zu benutzen. Es kann Kuchen als Füllung zugesetzt werden und als Geschmacksbasis für Sahne oder Mousse verwendet werden. Oder Sie können es einfach auf Toast verteilen und bei einer Tasse Tee essen. Lassen Sie sich sagen, wie man Kurden mit roten Johannisbeeren kocht.
Schritt für Schritt Rezept, wie man rote Johannisbeere Kurden kocht
- Zitronensaft 30 g (eine halbe Zitrone)
- Püree aus roten Johannisbeeren 155 g
- Zucker 105 g
- Eigelb 108 g (~ 6 Eier)
- Stärke 15 g (ich benutze Maisstärke)
- Butter 90 g
- Schale einer halben Zitrone
Ich wasche die roten Johannisbeeren unter fließendem Wasser vor und entferne sie von den Zweigen. Dann reibe ich es durch Emmanuelle.
Emmanuel Ist eine solche mechanische Maschine zum Reiben von Beeren, Obst und Gemüse. Es wurde mir vor einigen Jahren als Geburtstagsgeschenk geschenkt. Eine sehr nützliche Sache. Die meiste Zeit des Jahres liegt es im Leerlauf, spart aber in der Erntezeit. Wenn Sie interessiert sind, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen, ich werde überprüfen.
Wenn das rote Johannisbeerpüree fertig ist, schicke ich es zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf und zünde es an.
Ich erhitze die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
Während des Kochens ist es sehr wichtig, ohne anzuhalten zu rühren, da die Eier gerinnen und die Masse brennen kann.
Ich erhitze die Masse, bis sie sich zu verdicken beginnt. Ich habe ungefähr 7 Minuten gebraucht.
Wenn die Masse dicker wird, gieße ich sie in ein Sieb und filtere sie. Wenn Sie möchten, können Sie die Bühne mit Anstrengung überspringen, aber ich mag es nicht, wenn es im Kurden ein Stück Lust gibt. Darüber hinaus verbleibt geronnenes Protein aus den Eiern. Wenn Sie dies nicht stört, überspringen Sie es.
Jetzt gieße ich die Masse in Gläser und lasse sie vollständig abkühlen. Dann schließe ich die Deckel und lege sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Es bleibt nicht lange bei mir, aber es lohnt sich nicht, es länger als 1,5 Wochen aufzubewahren.