Ein einfaches Beerenkuchenrezept, das Sie sogar zu Hause machen können.
Am Vorabend der Sommersaison wollte ich ein Beerendessert machen. Beeren werden auf den Märkten bereits viel günstiger als im Winter. Ich habe Blaubeeren für diesen Kuchen gewählt, aber auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren funktionieren.
Schritt für Schritt Rezept, wie man Beerenkuchen macht
Keks
Zutaten für 3 Schichten, 16 cm Durchmesser
- Butter 105 g (Raumtemperatur)
- Zucker 200 g
- Eier 2 Stk
- Mehl 280 g
- Pflanzenöl 45 g
- Kefir 200 g
- Backpulver 10 g
- Beeren 200 g (ich habe Blaubeeren verwendet)
Butter mit Zucker mit einem Mixer glatt rühren. Fügen Sie Eier und halbes Mehl hinzu, schlagen Sie, bis kombiniert.
Ich füge alle anderen Zutaten hinzu und mische gut. Der Teig sollte dick sein. Ich füge Beeren hinzu und rühre mit einem Spatel.
Blaubeeren können ganz hinzugefügt werden, aber es ist besser, die Erdbeeren in Stücke zu schneiden und sie in Stärke oder Mehl zu rollen, damit der Saft aus den Beeren die Textur des Kekses nicht verändert.
Den Teig in 3 Teile teilen und in Backformen geben. Ich backe 50-60 Minuten bei 130 ° C.
Nach dem Backen abkühlen lassen, in Plastikfolie einpacken und 3-4 Stunden (vorzugsweise nachts) in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit im Keks und es ist keine Imprägnierung erforderlich.
Sahne
- Butter 200 g (Raumtemperatur)
- Puderzucker 140 g
- Quark 720 g
- Gefriergetrocknete Erdbeeren 20 g
- Färben Sie 3-4 Tropfen
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Farbe und gefriergetrocknete Erdbeeren hinzufügen und mischen. Den Quark zuletzt hinzufügen und glatt rühren.
Versammlung
Ich habe ein wenig Sahne auf den Boden des Tellers gegeben, damit der Keks klebt und der Kuchen dann nicht herausrutscht. Ich beschichte jeden Kuchen mit Sahne. Dann beschichte ich den Kuchen mit dem Rest der Sahne und nivelliere ihn mit einem Gebäckspatel.
Wenn Sie keinen Spatel haben, können Sie ihn mit einem Esslöffel flachdrücken. Nach dem Ausrichten mache ich oft absichtlich ein solches Muster mit einem Löffel, der Kuchen sieht beeindruckend aus. Ich lege den Kuchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Sahne abkühlt und fest wird. Es bleibt nur zu dekorieren. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie ein Cutaway-Kuchen aussieht.