Wenn Sie noch nie von Tart Taten gehört haben, werde ich Ihnen kurz davon erzählen. Dies ist ein klassisches französisches Dessert, das vor dem Servieren verkehrt herum gebacken und umgedreht wird.
Für die Franzosen ist Tart Taten für uns wie eine Charlotte, sie backen mit oder ohne Grund. Normalerweise mache ich den Kuchen gegen Ende des Sommers auf dem Kopf, während der Apfelsaison. Aber kürzlich habe ich ein Rezept des französischen Küchenchefs Raymond Blanc gesehen, konnte nicht widerstehen und kochte es.
Ich gab meiner Frau einen Vorgeschmack auf das Dessert, da sie Äpfel in jeder Form liebt. Die Frau schätzte das Rezept des Küchenchefs. Ihrer Meinung nach ist dies 9 von 10.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Törtchen
Zutaten pro 20 cm Form:
- Äpfel 6-8 Stück ~ 1 kg
- Zucker 100 g
- Butter 60 (für Karamell) + 25 g (Schmelze)
- Blätterteig 300 g
Ich schicke Zucker und eine kleine Menge Wasser in eine Auflaufform und schmelze über dem Feuer, bis es Karamell wird.
Fügen Sie Butter bei Raumtemperatur hinzu und rühren Sie bis glatt. Ich werde die Form verlassen und anfangen, die Äpfel zuzubereiten.
Rote Äpfel eignen sich am besten für scharfe Taten. Ich habe eine knusprige rosa Sorte, sie sind zart, aber dicht und fallen beim Backen nicht auseinander.
Die Äpfel schälen, die Kerne abschneiden und in Viertel teilen. Ich verteile es so fest wie möglich in der Form und fette die Äpfel mit geschmolzener Butter ein.
Ich schicke die Äpfel zum 30-minütigen Backen im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C. Während die Äpfel backen, bereiten Sie den Teig vor.
Ich verwende im Laden gekauften Blätterteig. Aber ich bin sehr gewissenhaft, deshalb kaufe ich es nur mit Butter, ohne Margarine oder Gemüseersatz.
Ich rolle den Teig in eine Schicht aus, die der Größe der Form entspricht. Ich übertrage es auf ein Backblech und schicke es für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank.
Wenn die Äpfel gebacken sind, nehme ich sie aus dem Ofen, bedecke sie mit einer Teigschicht und schneide den Überschuss mit einer Schere ab. Ich stecke die Ränder des Teigs in die Form.
In den Teig mache ich Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und lasse ihn 30-40 Minuten bei 180 ° C backen.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen. Dann bedecke ich mit einer Schüssel, in der ich servieren und umdrehen werde. Der Kuchen kommt von selbst aus der Form.
Es kann kalt oder heiß serviert werden. Es ist jedoch wichtig, den Kuchen nach dem Backen abkühlen zu lassen, damit die Äpfel "gepresst" werden und nicht auseinanderfallen.