Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein unglaublich einfaches Brot, das zu Hause leicht zuzubereiten ist.
Seit einigen Jahren kaufe ich kaum noch Brot im Laden. Alle zwei Tage backe ich selbst zu Hause Brot. Aber vor kurzem wollte ich etwas Neues und fragte meinen Freund Ich winke Tamgina zu Teilen Sie mir ein einfaches Brotrezept mit.
Mascha ist eine professionelle Konditorin und Köchin. Sie lebt in Barcelona und arbeitet in einem Familienrestaurant. Und während der Selbstisolation startete sie einen Online-Kurs zum Backen für Anfänger.. Also versteht Mascha das Backen wie kein anderer, deshalb ist ihr Rezept für mich besonders wertvoll.
Mascha nahm das Rezept einfach und ohne Schnickschnack auf. Das einzige, was wichtig ist, ist die Auflaufform. Als Form eignet sich am besten ein gusseiserner Kessel mit Deckel oder Röster, aber Sie können auch in Glasform backen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Craft-Brot zu Hause
Zutaten:
- Weizenmehl 380 g (je höher der Proteingehalt, desto besser)
- Vollkornmehl 70 g
- Wasser 315 g (Temperatur 32 ° C)
- Salz 9 g
- Hefe 4 g
Alle trockenen Zutaten werden in die Knetschüssel gegeben und bis zur Vereinigung gemischt.
Ich füge Wasser hinzu und knete den Teig 10 Minuten lang mit einem Hakenaufsatz in einem stationären Mixer.
Nach dem Kneten schließe ich den Behälter mit Frischhaltefolie und lege ihn 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort.
Nach dieser Zeit stieg der Teig fast zweimal auf. Ich stellte es auf einen bemehlten Tisch.
Abflachen und dann in Dritteln sammeln (Scrollen Sie das Foto zur Seite, um den gesamten Vorgang zu sehen).
Ich forme eine Kugel aus dem Teig und ziehe die Ränder zur Mitte. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Dann mache ich den Teig wieder zu einem Kuchen flach und sammle ihn in einer Kugel oder in Form eines Laibs.
Ich verteile den Teig in einer Form, damit ich ein Brot forme, oder Sie können ihn einfach zu einer Kugel formen und auf ein Blatt Pergament legen.
Den Teig abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, ist es Zeit, den Ofen vorzuheizen. Ich schalte den Ofen bei 250 Grad ein und schicke dort einen gusseisernen Kessel mit Deckel zum Aufwärmen.
Nach 40 Minuten ist der Ofen vorgeheizt und der Teig ist aufgegangen. Ich überführe den Teig in einen Kessel, decke ihn mit einem Deckel ab und lege ihn in den Ofen. Sofort senke ich die Temperatur auf 200 ° C und backe 20 Minuten mit einem Deckel auf dem Kessel, entferne ihn dann und backe weitere 20 Minuten.
Ich überprüfe die Bereitschaft des Brotes anhand der goldbraunen Kruste und eines dumpfen Geräusches, wenn ich auf die Basis klopfe.
Legen Sie das Brot nach dem Backen auf den Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen. Sie sollten nicht sofort essen, es ist besser zu warten, damit die Feuchtigkeit im Brot gleichmäßig verteilt wird. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie Brot in einem Schnitt aussieht.