Hallo, mein Name ist Oksana, ich begrüße alle in meinem kulinarischen Kanal! Hier veröffentliche ich Rezepte für einfache, erschwingliche und köstliche Gerichte, Gebäck, Salate aus den gängigsten Produkten... Ich würde mich freuen, wenn sie für jemanden interessant und nützlich sind. Lesen, kommentieren, mögen und abonnieren!
Das Rezept ist nicht neu, aber es kann für jemanden nützlich sein! Heute koche ich Knödel auf Hefeteig - und ich sage Ihnen, was ich an ihnen mag: Der Teig ist gehorsamer, zähflüssig, Sie müssen ihn nicht lange kneten, er kocht nicht während des Kochens (die Mitte bricht nicht). Sie können solche Knödel und Dampf kochen und kochen - und wie man sagt, das Aussehen von vorgefertigten Knödeln (gekocht) ist ästhetischer oder so. Die Füllung kann absolut beliebig sein.
Kochzutaten:
Für den Test:
Milch oder Wasser oder Molke - 250 ml
Lebende Presshefe - 15 g
Hühnereier - 2 Stk.
Zucker - 1/3 TL l.
Salz - 1 TL l.
Mehl - 650-700 g
Die Füllung kann beliebig sein
Obwohl der Teig in diesem Rezept Hefe ist, muss er nicht "passen" - daher ist es besser, zuerst die Füllung und dann den Teig in nur 10 Minuten vorzubereiten.
In meinem Fall verwende ich zerkleinerte Salzkartoffeln mit gebratenen Zwiebeln, aber wie gesagt, Sie können absolut jede Füllung haben.
Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie zuerst ein wenig Milch in eine Schüssel (2 EL). l.) Hefe, Zucker und Mehl zerkleinern. Gießen Sie dann sofort die restliche Milch (oder Wasser, Quarkmolke) aus, brechen Sie die Eier, geben Sie das Salz hinein und rühren Sie leicht mit einem Schneebesen um.
Als nächstes sofort ca. 500 g Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig kneten ...
Dann geben wir den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten ihn hier bereits bis zu einem dichten Zustand, wobei wir ihn mit mehr Mehl bestreuen - Die von mir angegebene Mehlmenge kann geringfügig abweichen. Die Hauptsache ist, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, nur ein wenig... Der Teig sollte fest aber weich sein. Decken Sie den gekneteten Teig mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn buchstäblich 10 Minuten ruhen.
Nach 10 Minuten erneut kneten.
Und wir fangen sofort an, Knödel zu kochen. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig in mehrere Stücke teilen und in Schichten ausrollen und dann mit einem Glas Säften ausschneiden. Ich ziehe es vor, ein kleines Stück aus einem gewöhnlichen Teigstück zu schneiden, es mit einem Tourniquet auszurollen und dann in kleine Unterlegscheiben zu schneiden - es scheint mir viel schneller zu sein.
Dann rolle ich jede Waschmaschine in Mehl und rolle sie mit einem Nudelholz ziemlich weit aus. Sie können sie einfach mit den Fingern kneten, einen Teelöffel Kartoffelfüllung in die Mitte geben... Vielleicht haben Sie aber auch ganz andere Knödelgrößen.
Wir verbinden die Kanten eng miteinander - und auch für Schönheit und Kraft können Sie mit den Zähnen einer Gabel entlang der Kanten gehen oder Locken machen. Während die Knödel hergestellt werden, scheint der Teig zu gären, und sie erweisen sich als so prall.
Und Knödel werden nach dem Kochen nur 3 Minuten lang gekocht. Ich liebe es, sie mit geschmolzener Butter zu servieren, aber ich denke, dass es mit saurer Sahne genauso lecker sein wird!