Viele Leute denken, dass es schwierig ist, Marshmallow zu Hause zu machen. Aber das ist nicht so. Ich teile ein Rezept, wie man Marshmallow macht, auch wenn Sie überhaupt keine Erfahrung haben.
Meine Schwiegermutter mag keine Süßigkeiten. Und das einzige Dessert, das sie isst, ist Marshmallow. Sie hält Marshmallows in einer Kristallvase mit Deckel und isst einmal am Tag ein Stück mit einer Tasse Kaffee.
Als ich davon erfuhr, beschloss ich, ihr zu gefallen und hausgemachte Marshmallows zu machen. Beim ersten Mal hat es nicht sehr gut geklappt. Aber ich habe nicht aufgegeben und zum fünften Mal die gewünschte Textur, den gewünschten Geschmack und die gewünschte Süße erreicht.
Meine Schwiegermutter mag meinen Marshmallow sehr. Es stellte sich heraus, dass sie sie sogar versteckt, damit sonst niemand in ihren Schatz eindringt. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen.
Zunächst schlage ich vor, dass Sie sich mit dem Video des Kochvorgangs vertraut machen. Dies wird Ihnen helfen, das Rezept besser zu verstehen.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marshmallow
Zutaten:
- Apfelmus 250 g
- Zucker 200 g
- Eiweiß 40 g (1 Ei)
- Sirup
- Zucker 400 g
- Wasser 140 g
- Agar-Agar 8 g
Ich habe Apfelmus, Zucker und Eiweiß in einen Behälter gegeben und mit einem Mixer geschlagen, bis die Masse aufgehellt und die Masse vergrößert ist.
Ich lege die geschlagene Apfelmus beiseite und mache jetzt den Sirup. Dazu schicke ich alle Zutaten in eine Kelle und stelle sie auf mittlere Hitze.
Ich bringe es zum Kochen und rühre gelegentlich um, damit es nicht brennt. Ich koche auf eine Temperatur von 110 ° C oder auf einen fließenden dünnen Faden (siehe. Foto unten).
Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl in die Apfelmasse. Mit einer Hand verquirlen, mit der anderen den Sirup einfüllen. Wenn ich einen stationären Mischer nehmen würde, wäre es bequemer.
2-3 Minuten schlagen, damit der Sirup vollständig in der Masse verteilt ist.
Ich gieße die Masse in eine rechteckige Form. Für die Basis der Form habe ich ein Schneidebrett, auf das ich eine Silikonmatte gelegt habe.
Ich verteile die Masse mit einem Spatel gleichmäßig in der Form. Dann lasse ich es 10 Stunden bei Raumtemperatur, um mich zu stabilisieren.
Nach dieser Zeit entferne ich vorsichtig die Gleitform. Dann schneide ich den Marshmallow und rolle jeden Block in Puderzucker. Ich verteile es auf einem Rost und lasse es 2-3 Stunden trocknen. Lassen Sie uns zeigen, was ich getan habe.
An den Rändern trocknete der Marshmallow aus und war mit einer dünnen Kruste bedeckt, aber im Inneren blieb er zart und weich. Um zu verhindern, dass der Marshmallow austrocknet, habe ich ihn in eine luftdichte Schachtel gelegt. Aber normalerweise wird es sehr schnell gegessen.
Wussten Sie, dass Marshmallow zu Hause hergestellt werden kann?