Der Kartoffelkuchen wurde dank der sparsamen Besitzer von Konditoreien geboren. Um die getrockneten Kekse nicht wegzuwerfen, wurden daraus Kuchen hergestellt.
Als ich herausfand, dass der Kartoffelkuchen ein Dessert ist, das früher aus Keksresten und verdorbenen Keksen zubereitet wurde, war ich überrascht. Es stellte sich heraus, dass die findigen Besitzer von Konditoreien im vorrevolutionären Russland einen Weg gefunden hatten, Reste und getrocknete Kekse zum Wohle des Geschäfts loszuwerden.
In dem Buch "On the Gone Century" schreibt Olga Grigorievna Shatunovskaya: „In Baku war der heutige Gebäckkuchen vor der Revolution einen Cent wert. Am nächsten Tag war dieser Kuchen einen halben Cent wert. Und am dritten Tag, wenn es nicht verkauft wurde, wurden alle diese Kuchen des dritten Tages gesammelt und eine Kuchen-Kartoffel daraus gemacht. "
In der Sowjetzeit wurde dieses Dessert sehr beliebt. Die Reste reichten nicht mehr aus, und die Kekse wurden separat für den Kuchen gebacken und dann einen Tag lang trocknen gelassen.
Ich habe keine Kekse speziell für Kuchen gebacken. Nach einem kürzlichen Experiment mit Keksen habe ich immer noch viele davon. Deshalb habe ich mich für die vorrevolutionäre Methode entschieden und daraus "Kartoffel" gekocht.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung eines "Kartoffel" -Kuchens
Keks
- Eier 4 Stk
- Zucker 122 g
- Vanilleextrakt 1 Teelöffel
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Butter 40 g
- Eine Prise Salz
Ich habe bereits ein detailliertes Rezept für die Herstellung eines Kekses beschrieben (kann unter dem Link gelesen werden), Ich sage es dir hier kurz.
Das Weiß mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu einem Baiser schlagen. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers hell schlagen. Kombinieren Sie die Massen mit einem Silikonspatel.
Trockene Zutaten sieben, mischen. Geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren und 15-20 Minuten bei 180 ° C backen.
Lassen Sie die Kekse nach dem Backen mindestens einen Tag im Freien, ich hatte sie etwa eine Woche lang. Jetzt bereite ich die Sahne für die Kartoffeln vor.
Sahne für Kuchen "Kartoffel"
- Butter 250 g
- Puderzucker 130 g
- Kondensmilch 100 g
- Cognac 20 g (ich habe Weihnachtsschnaps verwendet)
Butter bei Raumtemperatur mit Puderzucker schaumig schlagen. Weiter schlagen, Kondensmilch einfüllen und glatt rühren. Es ist Zeit, "Kartoffeln" zu sammeln.
Versammlung
Zum Bestreuen
- Kakao 20 g
- Puderzucker 20 g
Brechen Sie den Keks in Stücke und mahlen Sie in einem Mixer bis Krümel.
Sahne, Alkohol hinzufügen und glatt rühren.
Ich kneife ein wenig von der Masse ab und gebe mit meinen Händen die Form einer Kartoffel.
Zuerst forme ich alle Kuchen und rolle sie erst dann in Kakao. Andernfalls müssen Sie Ihre Hände jedes Mal waschen, um den Teig nicht zu verschmutzen.
Kakao mit Puderzucker in einen Behälter sieben und mischen.
Das Sieben von Kakao mit Puderzucker ist äußerst wichtig. Während der Lagerung können Puderzucker und Kakao zu dichten Kugeln zusammenbacken.
Ich rolle die Kuchen in Kakao, lege sie auf eine Schüssel und lege sie 15 Minuten lang in den Gefrierschrank. Dann rolle ich es wieder in Kakao.
Jetzt bleibt der letzte, aber wichtige Schritt. Ich lasse die Kuchen 2-3 Stunden bei Raumtemperatur (zur Imprägnierung). Dann lege ich es in den Kühlschrank und lasse es 2-3 Stunden ruhen, um es zu stabilisieren. Es ist Zeit zu zeigen, was ich getan habe.
Die Kuchen kamen sehr schön und lecker. Mit einem angenehmen Aroma und Geschmack von Alkohol. Die Textur ist sehr zart und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund.
Wussten Sie, dass der "Kartoffel" -Kuchen zuvor aus getrockneten Keksen hergestellt wurde?