Was ist Castella-Keks und warum ist er in Japan so beliebt? Ich teile das Rezept mit Ihnen.
Ich habe gelernt, dass die Japaner es lieben, sich mit oder ohne Grund gegenseitig Geschenke zu machen. Und meistens werden Desserts als Geschenk verwendet. Darüber hinaus wird besonders geschätzt, wenn das Dessert von Hand hergestellt wird.
Eines der beliebtesten Desserts ist der Castella-Keks, obwohl die Japaner ihn als Cupcake betrachten. Meiner Meinung nach ist es eher ein Keks. Castella erschien im 16. Jahrhundert in Japan dank der portugiesischen Seefahrer.
Die Japaner mochten den Keks so sehr, dass sie ihn immer noch kochen. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Schritt für Schritt Rezept zur Herstellung von japanischem Castella-Keks
Zutaten:
- Eier 5 Stk
- Zucker 90 g
- Vanillezucker 10 g (oder 5 g Vanilleextrakt)
- Mehl 80 g
- Pflanzenöl 20 g
- Milch 16 g
- Eine Prise Salz
Ich teile die Eier in Eigelb und Weiß. Ich gebe die Hälfte des Zuckers, eine Prise Salz, zu den Proteinen und schlage bis zu dichten Spitzen, wie bei einem Baiser oder Baiser.
Ich füge den restlichen Zucker zum Eigelb hinzu und schlage, bis es leichter wird und das Volumen zunimmt.
Es ist besser, mit Weiß zu peitschen, damit Sie den Schneebesen danach nicht waschen müssen, da Weiß zu launisch ist und in Gegenwart von Fett nicht peitscht und Eigelb "fett" ist.
Mehl zum Eigelb sieben und mit einem Spatel umrühren. Ich füge das Baiser hinzu und mische vorsichtig, damit die Masse nicht an Volumen verliert.
Ich mische Pflanzenöl mit Milch in einem separaten kleinen Behälter. Ich füge einen kleinen Teig hinzu und mische, bis alles glatt ist. Auf den ersten Blick scheint es, dass sich die Mischungen nicht mischen, aber wenn Sie Ausdauer zeigen, werden Sie Erfolg haben.
Gießen Sie auf die Gesamtmasse des Eigelbs und mischen Sie vorsichtig. Der Teig setzt sich ein wenig ab, das ist okay.
Ich gieße den Teig in eine Form und lasse ihn 30 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen.
Die Backzeiten können je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie daher am besten die Bereitschaft für ein trockenes Streichholz.
Nach dem Backen lasse ich den Keks in der Form leicht abkühlen, entferne ihn dann und kühle ihn auf dem Rost ab.
Der Keks ist fertig. Lassen Sie uns Ihnen im Abschnitt zeigen, wie es aussieht. Der Keks erwies sich als dicht, aber sehr weich. Gleichzeitig behält es seine Form perfekt bei und stellt, wenn es zusammengedrückt wird, buchstäblich in einer Sekunde seine Form wieder her.