Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich ein Rezept für einen Käsekuchen mit Nüssen und Karamell teilen. Für meinen Geschmack ist dies der köstlichste Käsekuchen, den ich je gemacht habe. Stellen Sie sich vor, viele Nüsse und Karamell, kurz gesagt, ein Paradies für Naschkatzen.
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Für die Grundlagen:
Cookies -200gr.
Butter -80 gr.
Für die Creme:
Quark -400gr.
Puderzucker -50-100g.
Eier -2pcs.
Creme 33% -100 ml.
Für Karamell:
Zucker -150gr.
Butter -40g.
Heiße Sahne 20-30% -100ml
Geröstete Haselnüsse-100-150gr.
Kochmethode
Es ist nicht schwer vorzubereiten und so fahren wir fort. Wir nehmen die Schokoladenkekse, ich nehme das Oreo, entferne die Füllung. Das Gewicht der geschälten Kekse beträgt 200 Gramm. Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer zu Krümeln. Kochen Sie 80 Gramm Butter in einer Mikrowelle und gießen Sie sie in die Krume. Wir mischen. Wir nehmen eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm an. Wir legen die Krume und verteilen sie am Boden und machen eine Seite von ca. 5 cm Höhe.
Wir stellen den vorgeheizten Ofen hinein und trocknen den Boden dort 5-7 Minuten bei 180 Grad. Während dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. 400 g Quark in eine Schüssel geben und 100 ml einfüllen. Sahne, ich habe einen Fettgehalt von 33%, 2 Eier zerbrechen, alles glatt rühren, aber auf keinen Fall nicht schlagen.
Fügen Sie nun Puderzucker 3 EL hinzu. oder nach Geschmack hinzufügen. Nach Gewicht sind es ungefähr 80 Gramm.
Mischen, die Füllung ist fertig. Wir nehmen den Boden aus dem Ofen und gießen die Füllung hinein. Das Formular sollte in Folie eingewickelt werden, wenn es wie meins abnehmbar ist. Wir legen die Form in ein Backblech, das größer ist, und gießen Wasser hinein.
Wir stellen in den Ofen und backen zuerst 30 Minuten bei 130 Grad, dann addieren wir die Temperatur auf 170 und backen bis sie weich sind, orientieren uns in Ihrem Ofen. Ich brauche 50 Minuten.
Öffnen Sie nun den Ofen und lassen Sie den Käsekuchen abkühlen.
Während der Käsekuchen zubereitet wird, bereitet der Kuchen das Karamell vor. Gießen Sie 150 Gramm Zucker in einen Topf. Rühren Sie den Zucker in diesem Stadium nicht um, warten Sie, bis er zu schmelzen beginnt, und rühren Sie nun, bis er vollständig aufgelöst ist. Und wir kochen ein wenig, aber die Hauptsache ist, den Zucker nicht zu verbrennen, sonst kommt es zu einem verbrannten Nachgeschmack. Fügen Sie nun 100 ml Sahne hinzu, ich füge 20% Fett hinzu. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, den Schmortopf vom Herd zu nehmen, da zu viel Masse zu kochen beginnt.
Fügen Sie nun 40 Gramm Butter hinzu. Vom Feuer nehmen, während die Butter schmilzt. Lassen Sie das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen.
Den abgekühlten Käsekuchen mit vorgebratenen Haselnüssen bestreuen. Nun über das abgekühlte Karamell gießen. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist.
Ich habe es über Nacht weggelegt und am nächsten Tag ist der Käsekuchen fertig. In Portionen schneiden und mit Tee servieren. Das ist sehr lecker. Kochen Sie werden es auf jeden Fall mögen.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: