Wir aßen und aßen es mit der ganzen Familie und konnten uns nicht losreißen. Jetzt ist dieser Kuchen mein Favorit! Es ist schwierig in Worten zu vermitteln, wie lecker es ist, man muss kochen und probieren. Darüber hinaus ist es nicht schwer vorzubereiten und so fahren wir fort.
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Rezept:
Für Mürbeteig:
Eigelb -2St.
Zitronensaft -1,5 EL.
Kaltes Wasser -3 EL.
Mehl -300gr.
Butter -150gr.
Zucker -3 EL.
Salz -1 / 3 TL.
Backpulver -1 / 2 TL.
Für die Füllung:
Äpfel -6-7St.
Zimt nach Geschmack
Butter -30gr
Zucker -1-2 EL.
Für Karamell:
Creme 33% -200gr.
Zucker -200gr.
Butter -30g.
Salz nach Geschmack
KOCHMETHODE
2 Eier in Weiß und Eigelb teilen. Wir brauchen kein Protein. Zitronensaft 1,5 EL auspressen. und 3 Esslöffel zum Zitronensaft geben. kaltes Wasser mischen und beiseite stellen.
Sieben Sie 300 Gramm Mehl und reiben Sie 150 Gramm Butter direkt aus dem Kühlschrank. Jetzt mit Hilfe unserer Hände in Krümel verwandeln, Salz 1/3 TL, Zucker 3 EL, halbe TL hinzufügen. Backpulver und mischen.
Fügen Sie nun 2 Eigelb hinzu und gießen Sie Wasser mit Zitronensaft hinein. Wir kneten den Teig. Sie sollten einen elastischen Teig bekommen, der leicht an Ihren Händen haftet. Wir stellen den Teig 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Nehmen Sie 6-7 Äpfel, schälen Sie und entfernen Sie die Mitte. Die Äpfel in Würfel schneiden. Wir nehmen die Pfanne, erhitzen sie, geben 30 Gramm Butter hinein, während die Butter schmilzt, fügen wir 2 EL hinzu. Zucker und Zimt nach Geschmack, ich füge 1 EL hinzu. Zucker mit Zimt.
Äpfel mischen und hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und köcheln Sie 3-4 Minuten unter dem Deckel, damit die Äpfel weich werden. Nehmen Sie nun den Deckel ab und braten Sie die Äpfel ohne Deckel, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen den Teig in 2 Teile, ein Teil sollte etwa 2/3 sein. Schmieren Sie die Form mit Öl, Formdurchmesser 24 cm. Zuerst nehmen wir den größten Teil des Teigs und rollen ihn mit einem Nudelholz aus und legen ihn in eine Form. Machen Sie die Seiten etwa 3-4 cm hoch.
Jetzt setzen wir die Füllung. Wir nehmen den zweiten Teil des Teigs und rollen ihn in einen Kreis, legen ihn auf den Kuchen, oben sollten Sie kleine Seiten bekommen, ca. 1 cm.
Wir stellen in einen vorgeheizten Ofen und backen 40-45 Minuten bei 180 Grad.
Nachdem wir 30 Minuten lang den Kuchen im Ofen gefunden haben, beginnen wir mit dem Kochen von Karamell. Wir nehmen einen Topf und gießen Sahne hinein, Fettgehalt 33%, Sie können ihn durch 20% ersetzen und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gleichzeitig 200 Gramm Zucker in einen anderen Topf geben.
Rühren Sie den Zucker nicht um, bis er zu schmelzen beginnt. Sobald die Flüssigkeit erscheint, rühren Sie weiter. Bei mittlerer Hitze kochen und die Hauptsache ist, den Zucker nicht zu verbrennen, sonst entsteht ein verbrannter Nachgeschmack.
Nachdem der Zucker geschmolzen ist, gießen Sie die heiße Sahne hinein. Es ist besser, den Eintopf in diesem Moment vom Herd zu nehmen, da die Masse heftig zu kochen beginnt.
Fügen Sie 30 Gramm Butter und Salz hinzu, um sofort zu schmecken. Mag kein gesalzenes Karamell, dann füge kein Salz hinzu. Mischen, Karamell ist fertig.
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und gießen Sie ihn sofort mit heißem Karamell über. Und wir entfernen, bis es vollständig abgekühlt ist.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: