das ist dein Fisch in Aspik so ekelhaft! Und hier und da! Heute dispel Mythen über Sülze Fisch und bereiten ein kulinarisches Meisterwerk im Urlaub Tabelle. Lassen Sie uns gehen!
Ein bisschen Geschichte ...
„Wie ekelhaft es ist, SülzeFisch„- aus dem Film von Eldar Rjasanow das Schlagwort“ Ironie des Schicksals, oder Dein Bad Genießen Sie!“. Welche liefert eine der Hauptfiguren in dem Film, Hippolytus (Schauspieler - Yuri Yakovlev), stark getrunken...
„Nein, es ist nicht SülzeFisch„- sagte Lukashin (Andrew sanft) und zweimal - zuerst“ Mist... es ist nicht genug, „und dann eine“ Strychnin... some !!!“.
Und warum? Offenbar ist etwas schief gelaufen in dem Prozess des Kochens.
Wenn Sie in einer wenig Mühe, Phantasie setzen und ein gutes Rezepte folgen, können Sie ein Gericht schaffen, die Ihre Telefonkarte und Spezial werden wird.
Also, was ist ein Fisch in Aspik?
Fisch in Aspik - ein schmackhaftes und gesundes Gericht des Winters, die viele Menschen mit dem neuen Jahr in Verbindung bringen.
Tatsächlich ist dieses elegante Gericht wird eine große Dekoration des festlichen Tisches sein.
Barsch, Hecht, Stör, Forelle, Lachs, Lachs - - Jellied Fisch ist in der Regel von einem großen Fisch vorbereitet es verfügt über große, leicht trennbare Knochen.
Fisch Aspik immer mit viel Geschmack eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern dekoriert.
Allerdings ist diese Technik Notwendigkeit zu lernen, sollten Sie mit den grundlegenden Fähigkeiten des Kochens Brühe und eine Auswahl an Fisch für ihn beginnen.
Kriterien für seine korrekte Herstellung der beiden, die gewünschte Fülle und Klebrigkeit, sowie Transparenz.
Um dies zu erreichen sehr einfach, aber unter der Bedingung, dass Sie zu diesem Thema gut informiert.
Einige der Tipps und das Rezept ist in diesem Artikel.
Rezept Jellied Zander "Banquet"
Zutaten:
Pike - 600 g;.
Die Köpfe und Schwänze keine Fische - ca. 1 kg.
Zwiebeln - 1 Stück;.
Karotten - 1 Stück;.
Pfeffer süße Erbse - 5 Stück;.
Bay Leaf - 5 Stück;.
Trockener Weißwein - 1 Tasse;
Salz - nach Geschmack;
Gelatine - 1 Packung (verdünnt gemäß Anweisungen);
Dill oder Petersilie - für die Dekoration;
Gekochte Eier - für die Dekoration.
Zubereitung:
1. Sudak sauber, gut, entfernen Sie die Kiemen, schneiden Flossen ab, Kopf und Schwanz.
Fräsen, Schneiden, die Kanten an der Stelle der Befestigung an den Grat aus. Holen Sie sich zwei Filets von den Rippen.
2. Entfernen Rippenknochen und extra Film.
Sudak hat eine schöne Figur, und es ist wünschenswert, um Beschädigungen zu vermeiden, wenn die Fische schneiden - dann die Schale noch schöner aussehen wird.
3. Alle Knochen, während der Fisch Schneiden bleibt, wird zum Kochen Brühe verwendet werden.
4. Foil pflanzliches Öl und Fett Ausbreitung Filet Hautseite nach unten, mit Salz und Pfeffer, fest umwickeln.
Im vorgeheizten 100 ° C für etwa 1 Std Ofen.
5. Sudak zart und lecker bekommen, weil der Fisch im eigenen Saft gekocht wird, und was am wichtigsten ist, nicht verliert ihre Form, wie wenn in einem Topf kochen.
6. Bereiten Sie Fisch kühl und in den Kühlschrank für 3-6 Stunden, während welcher Zeit die Fische zu schneiden verdichtet und leicht sein.
7. Gräten vom Barsch, sowie zusätzliche Köpfe und Schwänze, da es auf Lager, Deckel mit Wasser sind, fügen Sie eine ganze Zwiebel, Karotten, Paprika und Lorbeerblatt.
8. Setzen Sie auf mittlerer Hitze.
Zum Kochen sollte Zeit haben, den überschüssigen Schaum zu entfernen. Nach dem Kochen, Kochen mit dem Deckel leicht geöffnet 20 Minuten.
9. Fügen Sie 1 Tasse Wein.
10. Nehmen Sie die Zwiebeln und Karotten.
11. Kochen Sie die Brühe für weitere 15 Minuten. Karotte lassen für die Dekoration.
12. Holen Sie sich das Fisch, belasten die Brühe durch drei Schichten Mull.
13. Für Füllplatten benötigen 1 Liter Brühe, und wenn Sie mehr erhalten, dann müssen Sie für etwa eine halbe Stunde bis mittlerer Hitze einkochen.
14. Am Ende des Kochens, mit Salz abschmecken. Kühle und im Kühlschrank für 3 Stunden senden.
Es ist notwendig, die Brühe settle auf den Boden zu wiegen und leicht entleert werden kann.
15. Wir haben aus der Brühe aus dem Kühlschrank, gegossen, um das Sediment zu verlassen.
16. Füllen Sie die Gelatinebrühe in Übereinstimmung mit den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie schwellen.
Dann erwärmt, aber nicht kochen, rühren Gelatine aufzulösen. Mischen Sie mit den restlichen Brühe.
17. In tiefer weiter Schüssel gießen Sie eine kleine Menge Brühe mit Gelatine. Entfernen Sie im Kühlschrank für 2 Stunden.
18. Fillet Barsch Schicht und auf dem gefrorenen Brühe rad.
Gekochte Karotten (Brühe) und gekochtes Ei in Ringe schneiden, legen neben dem Fisch put Blattpetersilie und füllen den Rest der Brühe.
19. Reinigen Sie den Kühlschrank und warten, bis das Gericht vollständig verhärtet ist.
Gelierter Barsch bereit!
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für die bis zum Ende lesen!