Weich, hell, aromatisch mit einer Zitronennote. Letztes Jahr habe ich es für den Neujahrstisch gekocht, meine Gäste mochten es, so viele fragten nach dem Rezept, ich versprach es zu teilen, aber ich tat es nie. Und schließlich habe ich es noch einmal wiederholt und jetzt teile ich das Rezept. Ich empfehle Ihnen, es zu versuchen, vielleicht wird es auch Ihr Lieblingskuchen.
***************************
Rezept:
Für Kuchen:
Mehl -320 g.
Eier -4pcs
Kondensmilch -2 Dosen. (760 g)
Salz -1 / 4 TL.
Backpulver -20g.
Zitronenschale -1pc.
Zitronensaft -20ml.
Zitronen-Kurde:
Eigelb -4 Stk.
Zucker -70g.
Zitronenschale -1pc.
Zitronensaft -140ml.
Butter -60g.
Für die Creme:
Creme 33% - 700 ml.
Kondensmilch -200-300gr.
Für Fondant:
Weiße Schokolade -150g.
Creme 33% -100 ml.
Gelber Farbstoff -2-3 Tropfen
KOCHMETHODE
Entfernen Sie zunächst die Schale von 1 Zitrone und drücken Sie den Saft heraus, Sie können manuell, wie Sie möchten.
Nun 4 Eier in die Rührschüssel geben, 2 Dosen Kondensmilch einfüllen, das Gesamtgewicht der Kondensmilch beträgt 760 Gramm.
Fügen Sie etwas Salz hinzu. Wir messen 320 Gramm Mehl ab und fügen 20 Gramm Backpulver hinzu. Und mischen. Installieren Sie die Rührschüssel und mischen Sie gut. Etwa 1-2 Minuten, jetzt Mehl hinzufügen und alles wieder gut mischen. Nun die vorbereitete Zitronenschale dazugeben und 20 ml Zitronensaft einfüllen. Mischen, der Teig ist fertig. Der Einfachheit halber teilen wir den Teig in Teile.
Wir nehmen ein Standard-Backblech aus dem Ofen, meine Innenmaße betragen 32 cm x 40 cm. Einen Teil des Teigs einfüllen und gleichmäßig verteilen. Decken Sie das Backblech unbedingt mit Backpapier ab. Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 7-8 Minuten.
Bis zart und 3 Kuchen aus dem restlichen Teig backen, ergibt sich 4 Kuchen. Während dieser Zeit bereiten wir einen Zitronen-Kurden vor. Teilen Sie 4 Eier in Weiß und Eigelb, wir brauchen kein Weiß. 4 Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben, 70 Gramm Zucker hinzufügen, 140 ml frisch gepressten Zitronensaft einfüllen und alles gründlich mit einem Schneebesen mischen.
Ich koche Zitronenquark in einem Wasserbad, wenn Sie möchten, können Sie es kochen und einfach in einem Topf bei schwacher Hitze kochen. Ständig umrühren, dick kochen. Jetzt sofort vom Herd nehmen und 60 Gramm Butter hinzufügen und sofort glatt rühren. Lassen Sie nun den Zitronenquark, bis er vollständig abgekühlt ist.
Lassen Sie uns die Creme vorbereiten. Gießen Sie 700 ml in die Rührschüssel. Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33%, nur aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie die Creme zu anhaltenden Spitzen, die allmählich von der Mindestgeschwindigkeit ansteigen. Hier müssen Sie es nicht übertreiben, sonst können Sie die Creme töten. Auf meinem Mixer brauche ich 3-4 Minuten. Jetzt, da die Sahne gut geschlagen ist, beginnen Sie, einen dünnen Strom Kondensmilch direkt aus dem Kühlschrank zu gießen, 300 Gramm.
Die Sahne ist fertig, jetzt können Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Schneiden Sie die Kuchen gleichmäßig von allen Seiten. Teilen wir nun die Kuchen in zwei Teile. Das Ergebnis sind 8 Kuchen.
Wir legen den ersten Kuchen auf das Tablett, fetten ihn gut mit Sahne ein und gießen ihn mit abgekühltem Zitronenquark darüber. Der Einfachheit halber gieße ich ihn in einen Beutel, schneide die Ecke ab und gieße ihn. Wir legen den nächsten Kuchen hinein, fetten ihn mit Sahne ein, gießen ihn mit Zitronenquark ein und fahren mit allen Kuchen fort.
Schmieren Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens. Wir dekorieren wie gewünscht, ich habe das gemacht, 150 Gramm weiße Schokolade in eine feuerfeste Schale gegeben, 100 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33 Prozent hineingegossen. Wir setzen ein Wasserbad auf und schmelzen die Schokolade. Nun etwas gelben Farbstoff hinzufügen und mischen, Fondant abkühlen lassen.
Gießen Sie den Kuchen mit abgekühltem Schokoladenfondant. Erst die Seiten, dann die Oberseite des Kuchens. Wir machen Markierungen oben mit einem Messer in Stücke, dekorieren mit der restlichen Sahne und Marmelade Zitronenscheiben, bestreuen mit Süßwarenstreuseln. Lassen Sie den Kuchen einweichen und Sie können ihn auf den Tisch servieren.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, stellen Sie es in die Klasse, teilen Sie es in sozialen Netzwerken oder schreiben Sie einen Kommentar. Ihr Feedback ist die beste Belohnung für mich 😘 😘 😘
Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: