Dessert, für das meine Tochter bereit ist zu küssen! Sie liebt ihn so sehr, auch wenn sie jeden Tag kocht!
Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalinina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute teile ich ein Kuchenrezept Earl Ruins mit Baiser. Dies ist der Lieblingsgenuss meiner Tochter. Alles nur, weil sie Baiser und natürlich alles, was damit zu tun hat, sehr mag. Ich denke, jeder von euch hat dieses Dessert mindestens einmal probiert. Ich schlage vor, meine schnelle Version dieses luftigen Desserts anzusehen.
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Rezept:
Zum Baiser:
Eiweiß -3 Stck.
Zucker -200gr.
Zitronensaft -1 EL
Maisstärke -1 TL
Für die Creme:
Butter -200gr.
Kondensmilch -250g.
Walnüsse - nach Geschmack
KOCHMETHODE
Lassen Sie uns zuerst das Baiser vorbereiten. 3 Eier in Weiß und Eigelb teilen. Wir brauchen kein Eigelb. Gießen Sie 3 gekühlte Proteine in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie zu schlagen. Nachdem der Schaum erschienen ist, fügen wir allmählich 200 Gramm Zucker hinzu. Wir schlagen weiter, bis feste Spitzen erreicht sind.
Gießen Sie nun 1 EL ein. Zitronensaft, ich nehme fertigen Zitronensaft, wir schlagen weiter. Fügen Sie nun 1 TL hinzu. Maisstärke. Und wir schlagen weiter. Der Zucker in den Proteinen sollte sich auflösen und sich kaum anfühlen, wenn Sie die Proteine zwischen Ihren Fingern reiben. Ich brauche 8-10 Minuten.
Legen Sie einen Spritzbeutel oder einen normalen Beutel hinein und schneiden Sie dann die Kante ab. Nehmen Sie ein mit Backpapier bedecktes Backblech und legen Sie das Baiser darauf. In einen vorgeheizten Ofen stellen und das Baiser bei 100 Grad trocknen, bis es weich ist. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen führen. Ich trockne 2-2,5 Stunden in meinem Ofen. Sobald das Baiser weit hinter dem Backpapier liegt, ist es fertig. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Baiser dort, bis es vollständig abgekühlt ist.
Lassen Sie uns die Creme vorbereiten. 200 g Butter bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben und 2 Minuten schlagen, jetzt fangen wir allmählich an Kondensmilch hinzufügen, buchstäblich 1 TL pro Stück, Schlagsahne hinzufügen usw., bis Sie die gesamte Kondensmilch 250 hinzugefügt haben Gramm.
Ich möchte darauf hinweisen, dass Butter und Kondensmilch die gleiche Temperatur haben sollten. Es stellt sich so eine luftige und sehr leckere Creme heraus.
Die Walnüsse in einer Pfanne trocknen und mit einem Messer hacken. Wir sammeln den Kuchen. Mit Baisercreme schmieren und in Schichten im Kreis auf einen Teller legen. Mit Nüssen bestreuen.
Füllen Sie nun alle Lücken mit der restlichen Creme. Mit den restlichen Nüssen bestreuen. Sie können es so belassen oder mit geschmolzener Schokolade übergießen. Wir stellen es in den Kühlschrank und lassen den Kuchen stärker werden. Jetzt schneiden wir und servieren zum Tee. Luftig und sehr lecker. Auf Wunsch füge ich manchmal auch Rosinen oder andere getrocknete Früchte hinzu.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: