Fischkoteletts auf Japanisch. Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür, wie Sie aus dem billigsten Fisch ein köstliches Gericht machen können. Sie werden aus jedem weißen oder roten Fisch zubereitet und sind gleichermaßen lecker, zart und luftig.
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Rezept:
Fischfilet (Pollock, Kabeljau, Seehecht, rosa Lachs usw.) -500 g.
Eier - 4 Stk.
Mehl -1st.l.
Salz -1 / 2 TL.
Zucker -1 TL
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Für Reis mit Mais:
Reis -150 g.
Wasser-450 ml.
Salz -1 / 3 TL.
Zwiebel -1 TL
Mais -100gr.
Ei -2pcs.
Sojasauce -1 EL
KOCHMETHODE
Heute koche ich aus Pollock. Wir schneiden meine Pollockflossen ab und entfernen die Innenseiten. Wir machen einen Einschnitt auf dem Rücken und trennen jetzt das Filet von den Knochen. Jetzt schneiden wir die Filets von der Haut ab. Das Gewicht des fertigen Filets beträgt 500 Gramm.
Während wir das Filet vorbereiten, werden wir den Reis für die Beilage kochen lassen. 150 g Reis gut abspülen, in einen Topf geben, 450 ml mit Wasser gießen und zart kochen lassen, dauert etwa 20 Minuten.
Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen, 4 Eier in Weiß und Eigelb teilen, die Proteine beiseite lassen, das Eigelb zum Hackfleisch geben, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Gewürze nach Geschmack, ich füge schwarzen Pfeffer hinzu, 1 EL. Mehl und mischen. Lassen Sie es uns beiseite legen.
In eine Schüssel mit 4 Eichhörnchen gießen und schaumig schlagen, nun 1 TL hinzufügen. Zucker und schlagen, bis feste Spitzen. Nun die geschlagenen Proteine nach und nach zum Hackfleisch geben und mischen. Das Ergebnis ist eine leichte Luftmasse.
Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie das entstandene Hackfleisch in einen Löffel in die Pfanne und braten Sie es bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun und kochen Sie es.
Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit Reis. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, schlagen Sie 2 Eier mit einer Prise Salz und braten Sie das Omelett, während das Omelett zu erstarren beginnt, mischen Sie es.
Die Zwiebel hacken und glasig braten. Fügen Sie 100 Gramm gefrorenen oder konservierten Mais hinzu. Wir braten alles zusammen für ungefähr eine Minute.
Fügen Sie den vorgekochten Reis hinzu und fügen Sie dann das Eieromelett hinzu. Fügen Sie nun 1 EL hinzu. Die Sojasauce umrühren und vom Herd nehmen.
Schnitzel mit Reisgarnitur servieren und mit frischem Gemüse ergänzen.
Geschlagene Proteine verleihen solchen Schnitzeln Glanz und Zartheit.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: