Warum sind manche Hausfrauen Burger gehen trocken und klein? Warum sie oft geschmacklos sind oder verbrennen, was mit falsch ist... Koteletts? Wir werden später in diesem Artikel verstehen.
Es gibt ein Sprichwort: „Ja. Hühnerei wird kochen und ein Narr“
Was meine Großmutter immer geantwortet, dass auch mit Eiern, Milch und das dritte ein wenig Mehl - nicht alle kommen blintsy. Ich meinte, dünne Pfannkuchen.
Und sie hatte Recht.
Mit einem und demselben Satz von Produkten, bekommt jede Person unterschiedliche Ergebnisse.
Das Gleiche gilt für Koteletts.
Nun, was kann ich vermasseln? Rindfleisch, Zwiebeln, Ei und hlebushek. Lepi derzeit Burger, so Feuer weg. Und hier... Lebensmittel können nach Plan ...
Sind Kotelett und Taten, die Geheimnisse wissen müssen.
Also, ich teile.
Das wichtigste Geheimnis der köstlichen hausgemachten Frikadellen
Detaillierte Anleitungen für diejenigen, die sich entschieden haben, die üblichen Fleisch und Fisch-Burger in den Triumph des Geschmacks zu drehen.
Was zu dem Referenz Rindfleisch, wie panierte zu machen und kochen richtig saftig Pastetchen im Ofen gedämpft oder in einer Pfanne.
Was Burger zu kochen?
In diesem Artikel werden wir über Fleisch oder Fisch Koteletts sprechen. Gemüse, Getreide und andere betrachten andere Materialien.
Fleisch-Füllung
Mince für Frikadellen besser auf ihrem eigenen aus dem gekühlten Fleisch zu tun ist, nicht mager.
Fast klassische Variante - Mischung aus Rind- und Schweinefleisch 2: 1.
Reines Schweineschnitzel kann sehr fett, und Rindfleisch - saftig genug.
Die Burger können auch Huhn, Pute oder kochen sie nur von Vögeln hinzufügen.
Fisch zum Füllen
Für die Frikadellen im Prinzip geeignet jeden Fisch.
Die Hauptsache ist, dass ein wenig Knochen drin war. So ist es am bestes Filet große Rassen wählen: von seinem Koch Koteletts viel einfacher, als von den kleinen Knochenfischen.
Ideal Lachs, Kabeljau, Haarder Heilbutt.
andere Bestandteile
Zwiebeln
Es muss das Fleisch durch den Fleischwolf überspringen oder fein hacken (in diesem Fall ist es besser, ein wenig zu braten und kühlen), und dann die Füllung hinzufügen.
Sie können natürlich hacken Zwiebeln einen feinen Reibe mit, aber dieser Prozess - eine sehr zweifelhafte Vergnügen.
1 kg Fleisch ist genug 2-3 mittelgroße Zwiebeln.
Stale Weißbrot (Brot)
Er brauchte die Form von Burger zu halten und war mehr zart.
Brot muss in abgekochtem Wasser, Milch oder Sahne, quetschen, genießen Sie die Kruste und Hackfleisch zu entfernen.
es erfordert nicht zu viel: 100-200 g pro 1 kg Hackfleisch genug ist.
Gemüse: Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kürbis
Sie machen den Burger saftige und zart. Falls gewünscht, können sie Brot ersetzt werden. Gemüse ist am bester Boden mit einer kleinen Reibe.
Eier
Umstrittene Zutaten: Einige Köche glauben, dass sie hart Koteletts tun.
Dennoch Eier helfen, die Füllung zu kleben. Nicht zu übertreiben, ist es besser, nicht mehr als zwei Eier zu verwenden pro 1 kg Fleisch.
Salz
1 kg ausreichend etwa 1 Teelöffel Salz zerkleinert.
Gewürze und Kräuter
Schwarzer Pfeffer, fügen Sie die optional, Knoblauch und andere Gewürze - auf Anfrage.
Wasser, Öl, etc.
In Hackfleisch, können Sie ein paar Esslöffel Eiswasser, einen Löffel Pflanzenöl oder Butter Würfel Burger hinzufügen sind saftiger.
Milch, Sahne
Durch fishcakes kann die Sahne hinzufügen, der dem Gericht eine Zärtlichkeit geben, oder Zitronensaft, verbessert den Geschmack von Fisch.
Wie die Füllung und Sculpt Kuchen vorzubereiten
- Bevor Sie das Fleisch mahlen, entfernen Sie es aus den Drähten, Folien, Knochen und Knorpeln.
- Wenn Sie alle Zutaten durch den Fleischwolf verpassen, versuchen, sie zu wechseln, um Hackfleisch mehr homogen war.
- Gehacktes Fleisch müssen die Hände gut durchkneten und bekämpfen - so er mit Sauerstoff gesättigt.
Dies kann in einer Pfanne mit hohen Mauern getan werden, um nicht Ihre Küche zu färben. In diesem Fall müssen Sie einige Zeit, um die Füllung auf dem Boden des Tanks zu werfen. - Bereit bessere Abdeckung mit Plastikfolie zerkleinert und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er ruhte. Danach sollte es wieder gemischt sein.
- Sculpt Burger brauchen eine nasse Hand auf die Finger nicht Füllung kleben hat.
- Versuchen Sie Pastetchen von gleicher Größe zu bilden, zu Granulat ist nicht notwendig: Je mehr Koteletts, so dass sie mehr saftig sind.
- Pat die Koteletts mit seinen Händen, so dass sie glatt und nahtlos.
Als panierte Koteletts
Panieren hilft, den Saft zu bleiben innerhalb Frikadellen, so vernachlässigen Sie es nicht.
werden kann, Paniermehl (Ladendiebstahl oder aus unabhängig von trockenem Brot), Mahlzeit, Sesam Nüssen und schlug verwendet.
Beachten Sie, dass mehr Butter Cracker absorbieren.
Deshalb, wenn Sie den Fettgehalt von Burger reduzieren möchten, wählen Sie andere Optionen für die Panade oder obsushivayut bereit Koteletts mit Papiertüchern.
Traditionell gewöhnlichen Weizenmehl verwendet, was auch gut ist.
Wie Koteletts braten
Zuerst erwärmen die Pfanne, dann gießen Sie das Pflanzenöl, so dass der Boden von 3-4 mm bedeckt war.
Legen Sie die Fladen auf eine gut erhitzte Pfanne mit Öl. Achten Sie darauf, einen Abstand zwischen ihnen zu verlassen, sonst werden sie nicht gebraten und Eintopf werden.
Zunächst bei starken Hitze brät eine Seite 1-2 Minuten, dann die Hitze reduzieren und für weitere 2-3 Minuten kochen.
Wiederholen Sie das gleiche mit der anderen Seite.
Danach können Sie dann zerhackt unter der Haube noch 3-7 Minuten bei schwacher Hitze.
Wie Frikadellen in dem Ofen kochen
Ordnen Sie die Frikadellen auf ein gefettetes Backblech legen und senden im Ofen vorgewärmt auf 180 bis 200 Grad.
Nach 15-20 Minuten, gießen Sie ein Glas Wasser auf ein Backblech und backen für 10-15 Minuten mehr Koteletts.
Der Ofen kann auch auf die Bereitschaft gebratene Schnitzel gebracht werden.
In diesem Fall wird es bei einer Temperatur von 160 bis 180 Grad gebacken.
Wie kochen Frikadellen in multivarka
in multivarka geeigneten Modi „Hot“ oder „Backen“ vorzubereiten.
Die durchschnittliche Kochzeit - 10 bis 30 Minuten.
Koteletts müssen alle 5-10 Minuten gedreht werden.
Wenn sie zu brennen beginnen, können Sie ein wenig Wasser (ca. ¼ Tasse) hinzuzufügen.
Wie kochen Burger für ein Paar
Bereiten Sie eine Mahlzeit in der einfachste Weg, um Doppel-Kessel.
Es ist lediglich erforderlich, die Innenseite der Anweisungen in der Menge an Wasser zu füllen, setzt die Burger, das Gerät auf und bereitet entsprechend die Füllung:
20-30 Minuten - für Koteletts von Geflügel und Fisch;
30-40 Minuten - für Frikadellen aus Fleisch.
Wenn Sie nicht über einen Doppel-Kessel haben, Burger in einem Wasserbad gekocht werden.
Zu diesem Wasser kocht in einem Topf, legt das oberste Sieb so groß, dass es nicht um die Flüssigkeit und Abdeckung mit einer Deckelkonstruktion berührt.
Beachten Sie, dass in diesem Fall, und ein Siebkasten sollte ungefähr der gleiche Durchmesser sein.
Abschluss
Selbst gemachter Burger ist besonders gut, dass Sie ihre Zusammensetzung kennen.
Es spielt keine Rolle, Sie für sich selbst vorbereitet haben, oder kaufen Sie fertige Füllung, die alle das gleiche Ergebnis - echte hausgemachte Frikadellen.
Und die Geheimnisse des Kochens köstlich und saftige Burger werden Sie jetzt genau wissen.
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))