Es wird angenommen, dass die französische Küche wegen der großen Menge an Saucen so beliebt ist. Sie sagen, dass sie es Ihnen ermöglichen, neue Geschmacksnoten aus bekannten Produkten zu extrahieren. Dies ist so und nicht so: Eine große Anzahl von Saucen gibt es auch in anderen Küchen. Spanisch, Niederländisch, Englisch, Russisch auch (obwohl ich kein Kenner der russischen Küche bin, höchstwahrscheinlich, weil es nicht möglich war, es einmal zu wissen, und es nicht genug Zeit gibt, um aufzuholen).
Aber ich werde diese Sauce in die russische Küche bringen - und mir deine Hausschuhe werfen.
Ich werde es zeigen und das Rezept am Beispiel eines Lachsfisches erzählen, der eines Tages zu meinem Grill ging.
Wie köstlich?
Also nehmen wir:
• Lachssteaks (es ist besser, mittlere Dicke zu nehmen)
• Gurken
• Zitrone
• Meerrettichwurzel (wenn Sie nicht finden, reichen ein paar Dosenlöffel)
• Dill
• Grüne Zwiebel
• Saure Sahne (10-15 Prozent, aber es kann dicker sein, Hauptsache - achten Sie darauf, dass es dick ist)
• Pfeffererbsen und grobes Salz
Wie wir kochen:
Den Dill und die Frühlingszwiebeln zunächst fein hacken. Wer die Sauce gleichmäßiger mag, kann im Mixer scrollen, wer die Sauce mit einer Struktur liebt - wir arbeiten mit einem Messer, mit einem Messer. Fügen Sie 1-2 Teelöffel Meerrettich zu der resultierenden Mischung hinzu
Dann reinigen wir die Haut von kleinen Gurken (Sie benötigen 7 Stück) und hacken sie auch fein. Wir schicken Gurken zu einer Mischung aus Grün und Meerrettich, pressen dort Zitronensaft (die Menge ist nach Geschmack), fügen saure Sahne und Salz hinzu. Ich hatte grobes Salz - also war ungefähr ein halber Teelöffel weg, aber dein Geschmack.
Wir schließen alles und kühlen für 30 Minuten.
Nach einer halben Stunde herausnehmen, dort frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und, wenn Sie eine allgemein homogene Sauce wünschen, einen Mixer einrühren. Wenn du nicht willst, kannst du es so servieren.
Wir schicken es zurück in den Kühlschrank und... während die Sauce zum Abendessen abkühlt, fischen wir. Wir reiben es mit Salz und Pfeffer ein und schicken es zu einem gefetteten Sieb im Ofen oder Grill. Im Ofen - für zwanzig bis dreißig Minuten, wenn auf dem Grill - reichen fünf bis sieben Minuten.
Gießen Sie das fertige Steak mit Sauce und vor allem sind wir nicht hungrig nach Sauce! Immerhin ist es viel leichter im Geschmack und Kaloriengehalt als das klassische Teer-Tara, das hartnäckig im Laden gekauft wird und darüber hinaus als "Gourmet" gilt.
Mit dieser Sauce ist ein lustiger Vorfall verbunden: Eine sehr anständige Familie, die uns besuchte, glaubte hartnäckig nicht, dass sie in buchstäblich fünf Minuten (außer zum Abkühlen) in der Küche gekocht und nicht gekauft wurde. Sie waren sich sicher - er kam mit einem Lieferservice aus einem Restaurant oder Café. Ich musste dringend eine Demonstration leiten. Seitdem ist es bei ihnen zu Hause - eine der Hauptsaucen, was jedoch nicht verwunderlich ist "geht an Fisch (beliebig) sowie an Hühnchen und Gemüse. Hier mit Fleisch - für einen Amateur, aber wenn man die Meerrettichdosis erhöht, klingt es auch sehr gut.
Guten Appetit!