Ich bin mehr als einmal auf ein Stereotyp gestoßen - Kohl in all seinen Arten wird ausschließlich in Russland zubereitet. Woher er kam - der Teufel weiß nur, weil Kohlgerichte fast überall in allen Küchen sind. Und Kohl wächst auch fast überall, und Sie können seine Verwendung beim Kochen verfolgen, wie Experten sagen, seit den Tagen des alten Roms (Veröffentlichungen ergaben, dass dort das Gericht entdeckt wurde - der Vorfahr Borscht).
Ich behaupte nicht, dass viele Kohl nicht mögen, einige haben es satt, und es gibt immer noch Menschen, die ihn nicht essen, weil sie vom Körper abgelehnt werden. Vor kurzem habe ich gelesen (ob es wahr ist oder nicht, ich weiß nicht), dass, wenn der Körper Kohl nicht akzeptiert, sozusagen leidet, es notwendig ist, beim Kochen Kümmel hinzuzufügen. Und alles wird gut.
Aber wenn sie sich einfach in den üblichen Formen langweilt, ist es noch einfacher. Kann auf ungewöhnliche Weise gekocht werden.
Zum Beispiel auf Bayerisch. Die Deutschen sind auch Kenner von Kohlgerichten.
Wir nehmen:
- Ein halber, nicht zu großer Kopf frischer Kohl oder Sauerkraut (nach Gewicht geschätzt)
- Große Zwiebel
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Ein Glas Wasser oder Brühe
- Ein Esslöffel Wein oder Apfelessig, wenn Sie frischen Kohl kochen
- Salz-Pfeffer nach Geschmack
Wie wir kochen:
Die Zwiebel vierteln. Knoblauch hacken, Kohl hacken, wenn frisch, in dünne Streifen schneiden. Wenn es eingelegt ist, entfernen Sie die überschüssige Salzlösung.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und schicken Sie die Zwiebeln zum Braten, wenn es raucht.
Wenn die Zwiebel gebräunt ist, bedecken Sie sie mit Zucker und rühren Sie sie gründlich um. Braten Sie weiter - die Zwiebel sollte karamellisiert werden.
Wenn die Zwiebel einen anständigen Karamellisierungsgrad erreicht, fügen Sie den Kohl hinzu und braten Sie ihn erneut.
Wenn ein Teil des Kohls gebräunt ist, senden Sie Knoblauch, Kümmel, füllen Sie ihn mit Brühe oder Wasser, Salz und Pfeffer und bedecken Sie ihn mit einem Deckel.
Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung, wenn der Kohl frisch ist, Essig hinzufügen und gründlich umrühren, sowie Knoblauch. Und wenn der Kohl Sauerkraut ist, dann nur Knoblauch.
Das Gericht sollte süß und sauer und würzig sein. Es passt gut zu fettem Fleisch - zum Beispiel zum gleichen Schaft.