Hebe deine Hand, wer hat es versucht? Aus irgendeinem Grund bin ich mir sicher - nur wenige, aber mittlerweile verdient diese Variation von Kohlrouladen viel mehr Ruhm als jetzt.
Wenn auch nur, weil ihr Geschmack viel interessanter ist als gewöhnliche.
Ich weiß, dass viele Menschen Kohlrouladen gerade wegen ihrer "Frische" nicht mögen - weil sie sehr oft auch ohne Tomatensauce gekocht werden. Warum so - ich weiß nicht, was mich betrifft, so hilft Säure, den Geschmack heller zu offenbaren, ohne dass Kohl in Kohlrouladen zu gewöhnlichem gekochtem Kohl wird, langweilig, wie ein Vortrag über Sopromat nach den Sommerferien.
Daher sind Gewürze, Gewürze und verschiedene Geschmacksnuancen dort sehr geeignet. Und in sermutsel gibt es nur eine Zutat, die gut gibt, eine sehr originelle Säure.
Na gut... Zur Sache.
Wir nehmen:
- Weinblätter oder Kohl, die wir in Blätter zerlegen und ein wenig kochen (wie bei gewöhnlichem Kohlrouladen)
- Fleisch
- Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel sollten nach Gewicht etwa drei Viertel des Fleischgewichts ausmachen
- Ein Glas Reis
- Tomaten - ein Drittel des Fleischgewichts
- Brühe und Kwas - in gleichen Mengen
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Öl, Kräuter - alles nach Geschmack
Wie kochen wir?
Das Fleisch kann zu Hackfleisch verarbeitet werden, aber es ist besser, es fein zu hacken - das ist korrekter.
Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel schälen, fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Reis halb kochen
Tomaten fein hacken
Wir kombinieren alles mit dem Fleisch, fügen Salz und Gewürze und Kräuter hinzu und wickeln es dann entweder in Trauben- oder Kohlblätter (wir haben sie zubereitet, oder?). Wir wickeln die Füllung richtig ein, damit wir Zapfen bekommen, aber das kann ich nicht.
Wir legen es fest in einen Topf oder eine Auflaufform, füllen es mit einer Mischung aus Brühe und Kwas eins zu eins und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen - auf dem Herd oder im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad, mit einem Deckel abdecken oder vereiteln.
Wir essen mit saurer Sahne.
Guten Appetit!