Folgendes ist mir aufgefallen: Warme Salate in unserem Land sind in den meisten Fällen mit der Speisekarte des Restaurants verbunden, aber sie sind die Gerichte der „armen Männer“.
Wenn Sie sich mit der Geschichte des Kochens befassen, führen Hinweise auf das Aussehen warmer Salate in den Nahen Osten, und sie erschienen, um Zeit und Produkte zu sparen.
Die Hauptidee dieser Gerichte ist es, alles auf einem Teller zu mischen, dh die gesamte Mahlzeit auf einmal zu servieren, ohne sich die Mühe zu machen, Fleisch separat zu kochen, ohne Zeit zu verschwenden. Nun, Ressourcen auch, weil ein warmer Salat weniger Fleisch enthält als dasselbe Fleisch separat.
Viele Gerichte mit schlechter Küche sind jedoch zu Restaurantgerichten geworden, und dementsprechend entstand die Legende, dass es schwierig ist, diese Gerichte zuzubereiten.
Sagen wir nein zu Stereotypen!
Wenn Sie die einfachen Regeln für die Zubereitung eines warmen Salats kennen, wird alles einfach und schnell.
Die Regeln sind einfach.
1. Wir verwenden nichts, was während der Wärmebehandlung seine Form verliert.
2. Wir verwenden nichts, was überschüssiges Fett ergibt, das sich beim Übergang von heiß zu kalt verfestigt.
3. Wir verwenden keine Verbände, die im warmen Zustand ihre Eigenschaften ändern können (Locken oder Schichten). Das heißt, Mayonnaise, saure Sahne, darauf basierende Dressings funktionieren nicht.
Mit diesen Prinzipien können Sie weiter phantasieren, wie Sie möchten.
Ich stellte mir einen warmen Hühnersalat mit Gemüse vor.
Ich nahm ein Hähnchenfilet, hackte es fein, briet es und während die restlichen Zutaten zubereitet wurden, schickte ich es zwischen die Teller, damit es nicht kritisch abkühlte.
Paprika in langen Streifen, rote Zwiebeln in halben Ringen wurden in eine Pfanne gegeben, und während sie "griffen", hielt er die gefrorenen Bohnen zwei Minuten lang in kochendem Wasser und fügte sie dann der Gemüsefirma hinzu.
Sobald das Gemüse fertig war (ich mag es, wenn es etwas hart ist, ist es ein Salat), stellte ich die Hitze ab und stellte die Filets wieder in die Pfanne (so dass die Temperatur aller Zutaten gleich wird).
Ich lege den Guss eines Eisbergs in eine Salatschüssel (wir reißen ihn mit den Händen, schneiden ihn nicht!), Auf die Blätter - ein Huhn und Gemüse.
Ich habe ein Dressing vorbereitet: 2-3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 70-100 ml kochendes Wasser in einem Glas gemischt. Ich nahm das kochende Wasser auf das Maximum, damit der Verband nicht so konzentriert war.
Gießen Sie den Salat mit Dressing, mischen Sie, bestreuen Sie ihn mit Sesam und... voila!
Guten Appetit!