Befürworter der brutalen Wärmebehandlung von Lebensmitteln, die sie sowohl braten als auch kochen, um "alle Infektionen abzutöten", behaupten - Nur hohe Temperaturen werden uns davor bewahren, dass alle Arten von schlechten Würmern nicht fröhlich werden Zivilisation.
Ha! Nein, nicht einmal ha, aber dreimal ha.
Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten - um uns vor Parasiten zu schützen, gibt es zum einen einen Veterinärdienst, der zumindest die Produkte untersucht, die diesmal in die Regale kommen.
Zwei - eine Person wird nicht alleine vom Kochen leben, nun, hier ist es.
Durch Sterilisation und Pasteurisierung werden nicht nur Parasiten, sondern die gesamte Mikroflora abgetötet. Darüber hinaus sind nur Produkte zur Lagerung betroffen.
Und zweitens ist die Tatsache, dass nur extrem hohe Temperaturen die Gesundheit retten,... ein Mythos.
Ich selbst habe von Kindheit an gelernt, dass Fleisch bis zum Zustand der Sohle gebraten werden muss, sonst dauert es lange, Anthelminthika zu schlucken. Ich gestehe, der leicht rosafarbene Saft eines Stückes hat mich lange Zeit erschreckt.
Aber die Leidenschaft für leckeres Essen - sie hat trotzdem gewonnen. In Tai hatten wir die Gelegenheit, unglaublich leckeren Fisch zu probieren, und in einem Café, in dem wir versehentlich umherwanderten. Der Besitzer des Cafés hat diesen Fisch selbst gefangen und gekocht. Der Fisch war so weich und zart, dass wir ihn mit einem Löffel aßen (wie von den Thailändern empfohlen) und an allen Knochen nagten.
Jetzt Aufmerksamkeit, sie bereitete sich nur auf... 12 Minuten vor.
Und ich werde Ihnen im Vertrauen sagen, dass dies genug ist. Weil die meisten Parasiten (oder besser gesagt ihre Eier) bei Temperaturen über 42 Grad in wenigen Minuten sterben. Irgendwie sind höhere Temperaturen erforderlich - Spulwürmer sterben, wenn sie über 50 Grad erhitzt werden. Einige Parasiten benötigen eine Temperatur über 65 Grad, und für einige Zeit reicht eine Erwärmung auf 70-75 Grad bereits für die Desinfektion aus.
Es ist ziemlich schwierig, Informationen über die Überlebenszeit zu finden, die mit einem Temperaturanstieg verbunden ist, übrigens über beliebte Ressourcen - ich habe in Cyberleninka gegraben, um sie zumindest zu fangen.
Und auf beliebten Websites und in populären Veröffentlichungen wiederholen sie sich von Zeit zu Zeit - 100 Grad und höher.
So ist es natürlich einfacher.
Nein, wenn die Leute nicht gerne lecker essen und bereit sind, verkocht, gekocht, übergetrocknet und verkocht zu nagen - für Ihre Gesundheit.
Aber wenn der Geschmack auch für Sie wichtig ist... am Ende möchte ich hinzufügen: In den meisten Fällen sind unsere Produkte gefroren (dies gilt für Geflügel, Fisch und Umhang). In 5-7 Tagen (natürlich können Sie es ein paar Wochen lang aufbewahren) stirbt die gesamte parasitäre Zivilisation in einem Haushalts-Gefrierschrank. Wenn das Produkt einem Schockgefrieren ausgesetzt wird - bei minus vierzig -, verkürzt sich die Todeszeit auf mehrere Stunden.
Und lohnt es sich in diesem Fall, das bereits sichere Produkt zu „desinfizieren“, indem man es in etwas Ungenießbares verwandelt?
Wenn das Risiko besteht, sich mit Parasiten zu infizieren, die sowohl niedrigen als auch hohen Temperaturen standhalten können, ist es vielleicht besser, ein solches Produkt nicht zu essen?