Ich habe bereits geschrieben, dass sie in der UdSSR trotz der eher bescheidenen Auswahl an Getreide nicht wussten, was Couscous, Bulgur und Dinkel sind (trotz der Tatsache, dass Dinkel ist sehr russische Grütze) - in gewöhnlichen Läden, in Vitrinen wurden jetzt manchmal sehr interessante Produkte ausgestellt - praktisch Vergessene.
Ich habe bereits über Sorghum geschrieben - ein Getreide, das damals sehr bekannt war, jetzt aber unverdient verachtet wird -, aber heute... erinnern wir uns an Sago.
Das erste Mal, dass ich diesen Namen in meiner Kindheit bewusst bemerkte und „Mary Poppins“ las. Es gab eine Szene - das Kindermädchen kaufte ein Pfund Dachfilze oder zwei Sagos anstelle von Rhabarber. Das nächste Mal blitzte der Name in "Around the World" auf - sie zeigten die Extraktion von Sago aus Sagopalmen
Die Fantasie der Kinder spielte, wie ich bereits schrieb, einen Witz und ersetzte Sago durch Sorghum - ein weiteres Müsli, das neben Sago in den Regalen steht und jetzt fast vergessen ist (nur leidenschaftlicher ZOZHniki kocht es).
Und Sago ...
Aus irgendeinem Grund wurde dieser Brei zu Hause ignoriert. Und ich muss gestehen, lange dachte ich, dass es sehr unbeliebt war, vielleicht weil es nicht lecker war? Darüber hinaus waren die Kinder in dem Buch über Mary Poppins, soweit ich mich erinnere, mit dem Kauf nicht besonders zufrieden ...
In den Kommentaren zur Veröffentlichung über Sorghum wurden jedoch viele Menschen erwähnt, die - wie ich - die Übereinstimmung der Namen bemerkten und schrieben, dass sie Sago in ihrer Kindheit sehr liebten. Und wie war es danach, das Sago zu verpassen?
Die erste Entdeckung, die ich im Erwachsenenalter gemacht habe, war, dass Sago anders ist als jede andere Kruppe, die ich zuvor gekannt habe.
In englischsprachigen Rezepten wird es oft mit Perlen verglichen und sie schreiben es - Sago-Perlen. Und Sago und Tapioka sind, wie sich herausstellt, dasselbe? Obwohl ich mich da irren könnte.
Zweitens stellt sich heraus, dass es viele Möglichkeiten gibt, Sago zu verwenden, von Suppen bis zu Hackfleisch, aber eines der beliebtesten ist Sago in Desserts.
Ich wollte jedoch ein Rezept finden, das für den Brei, den Mary Poppins ihren Schutzzauberern fütterte, authentisch sein könnte. Nun, hier ist so eine unbekannte kindliche Gestalt.
Erfolgreich!
Also nehmen wir:
Eineinhalb Glas Wasser
Ein Glas Sahne (oder gute Milch)
¾ Gläser Sago
3 Nelken
Zimtstange
¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Zucker nach Geschmack
Für Liebhaber authentischer Aromen - Sie können ein Lorbeerblatt hinzufügen, aber ich habe es nicht gewagt. Und man kann überhaupt keine Gewürze hinzufügen, ich denke, sie wurden in der UdSSR ohne sie gekocht (Gewürze in Brei sind nicht unsere Tradition).
Wie wir kochen:
Zunächst tränken wir den Sago 10 Minuten lang. Dann kochen wir das Wasser (eineinhalb Gläser) und gießen das eingeweichte Sago in das kochende Wasser.
Zehn Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren - sonst bleibt es an der Pfanne haften, denn Sago ist in der Tat Stärke. Am Ende dieser zehn Minuten Gewürze hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen.
Weitere Aktionen verwirrten mich. Im Allgemeinen müssen Sie mit Sago Milch ins Wasser geben und weitere fünf Minuten kochen. In diesem Fall ist das Gericht jedoch sehr flüssig. Daher ist es für mich besser, das Wasser abzulassen, Milch hinzuzufügen, alles erneut zu kochen und weitere 5 Minuten zu kochen.
Dann fügen Sie Zucker nach Geschmack, kandierte Nüsse, Butter, falls erforderlich, und... Guten Appetit!